Ако искате да опитате лукови пръстени с нов, необичаен вкус, запържете ги в индийско тесто. За това се нуждаете традиционни индийски подправки чат масала и тандури масала от смеси от ароматни подправки, които правят всяко ястие по-ярко и добавят им южноазиатски вкус. Предварително накиснете пръстените лук в марината от кисело мляко и подправки, след което оваляйте в брашно с подправки и пържени. Предястието е хрупкаво и много вкусно.
Автор на рецептата е готвачът Манит Чочен, автор на готварска книга за Индийски подправки, които изнасят лекции в готварски колеж; собственичка Ресторант (Нашвил, Тенеси)
Time: 1 hour. 40 мин Трудност: лесно Сервиране: 6 – 8 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 2 големи лука, обелени, нарязани на пръстени с дебелина 0,3 см.
- 2 с.л. л. чат масала
- 2 с.л. л. пържени и смлени семена от жира
- 1 супена лъжица. л. подправка чили
- 1 супена лъжица. л. сушена мента
- 1 супена лъжица. кисело мляко или кефир
- 1 супена лъжица. л. тандури масала
- 2 с.л. брашно
- Растително масло за дълбоко пържене
Рецепти с подобни съставки: лук, кисело мляко, кефир, подправка чили, кимион, гарам масала, мента
Приготвяне на рецепта:
- Подправка за лукови пръстени: смесете чат масала (изсушена смес от подправки от: гарам масала, манго на прах амхур, семена семена от кимион, семена от кориандър или копър, смлян джинджифил, черна сол кала намак, черен пипер, сушен асафоетида шарнир, смлян лют червен пипер), смлян кимион, подправка чили и мента.
- Отделно смесете киселото мляко, тандури масала и 2 ч.л. подправки за лукови пръстени. Сложете лукови пръстени в сместа до те са изцяло покрити с него и се поставят в хладилника, за да се мариноват поне 1 час.
- Половината напълнете големия чугун с растително масло и загрейте до 190 ° C.
- В плитка купа смесете брашното и 2 с.л. л. подправки за лукови пръстени. Оваляйте няколко лукчета лук в брашно така че да са равномерно покрити. Отцедете излишното брашно и внимателно хвърлете лука в сгорещеното олио.
- Пържете на партиди до златисто кафяво, обръщайки се към пръстените не се слепваха и пържеха равномерно, около 3 минути. Извадете готовите пръстени от маслото и сложете хартиени кърпи, за източване на излишната мазнина.
- Поръсете ги със сол и подправка за лукови пръстени. Същото нещо повторете с останалия лук. Преди да хвърлите масло следващата партида пръстени, уверете се, че отново загрее до 190 ° C.
