Ирландският десерт “Картофи” е мек бял шоколад бонбони нуга пържени орехи. Сладки картофени топки оваляйте в смес от какао и канела и гарнирайте с борови ядки вътре под формата на “очи” .Рецептата използва домашно нуга, както и сладкарска мастика. Можете да го приготвите сами нашата рецепта или купете готова в сладкарница. ако решите сами да го приготвите, препоръчваме мастика от ружа – Извършва се бързо и лесно.
Автор на рецептата е Елизабет Лабау, кулинарна писателка, сладкар готвач, хранителен фотограф от Солт Лейк Сити, Юта, САЩ
Time: 1 hour. Трудност: твърд Количество: 16 бонбони Рецептите използват мерителни съдове обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Домашен нугат
- 2/3 чл. вода
- 1/2 с.л. лек царевичен сироп
- 3 супени лъжици. гранулирана захар
- 1/4 ч.л. сол
- 2 белтъка на стайна температура
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
Други съставки
- 225 gr. мастика за сладкиши без добавки
- 110 gr. нарязан бял шоколад или шоколадови гранули
- 1/2 ч.л. сол
- 1-2 с.л. л. мляко, по желание
- 1 супена лъжица. нарязани орехи, накълцайте
- 2 с.л. л. канела
- 2 с.л. л. пудра захар
- 3 супени лъжици. л. какао на прах
- 1/4 чл. борови ядки
Рецепти с подобни съставки: царевичен сироп, захар, яйца, екстракт от ванилия, бял шоколад, мляко, орехи, канела, пудра захар, какао, борови ядки
Приготвяне на рецепта:
- Започнете, като направите нуга. Направете лист за печене фолио и поръсете с незалепващ спрей за готвене. Като цяло, в смес от задушени яхнии на средна топлина вода, царевичен сироп и захар. Бъркайте, докато захарта се разтвори. След това намокрете с четка за сладкиши слизайте по стените на яхния, така че захарта да не кристализира. Когато сиропът започне да ври, поставете термометър за бонбони и гответе, без да бъркате, докато сместа не се загрява до 126 ° С.
- Когато сместа почти достигне 118 ° C, започнете да биете яйцата протеини с умерено висока скорост. Ние трябва да формира стабилно пикове, междувременно сиропът се загрява до 126 ° C. Ако това се е случило преди загряване на сиропа до желаната температура, изключете миксера.
- След достигане на 127 ° C, отстранете ястието от котлона и внимателно изсипете горещ сироп в мерителна чаша с чучур. Чисто и бавно изсипете горещия сироп в разбитите белтъци до стабилни върхове, без да изключвате миксера. След това разбийте сместа за около 3-5 минути, докато го няма да стане гъста и ще започне да губи своя блясък. Ако победиш прекалено много дълго, ще е трудно да се работи с нея, така да бъде внимателни.
- Добавете ваниловия екстракт към стабилна блестяща смес. намеси се с шпатула. Поставете нугата върху приготвеното лист хартия за печене и оставете да изстине напълно за 1 ч. Когато го ще се втвърди и ще ви бъде студено, можете да продължите да готвите десерт.
Бонбони “Картофи”
- Разтопете белия шоколад в микровълновата и разбъркайте, докато еднаквост. Оставете да се охлади до стайна температура.
- Нарежете нугата и мастика на големи парчета и поставете в купата миксер с дюза под формата на острие. Смесете на ниска скорост докато нугата и мастика се смачкат. Добавете разтопения шоколад и сол и разбъркайте добре. В зависимост от текстурата на вашия нуга и мастика, сладкиши на този етап могат да поддържат добре формата си, или бъдете сухи и натрошени. Ако масата е твърде суха и не лепне, добавете малко мляко по 1 лъжица наведнъж: може лесно извайвайте топки, докато не трябва да е мокро.
- Добавете нарязаните ядки и ги смесете с ръце, като остъргвате маса от дъното и стените на резервоара, така че всичко да е добре свързано. Направете миниатюрни картофи с дължина около 6 см от сместа. всеки ще тежи около 70 грама. Трябва да е около 16 бонбони.
- В малка купа смесете канелата, захарта за глазура и какао на прах. Разточете всеки „картоф“, смесен с какао, покриване от всички страни. Натиснете борови ядки в сладкишите, имитиращи „очи“ или използвайте парчета орехи ядки. Съхранявайте бонбоните в херметически контейнер в стаята температура не повече от месец.