Подробза рецепта за приготвяне на кафени кифли с масло и кафе кремом. Time: 1 hour. 55 мин. Трудност: средно Количество: 12 тарталети в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
кифли
- 110 gr. сладкарско брашно
- 150 gr. захар
- 2 ч.л. бакпулвер
- 15 gr сол
- 170 gr яйца (приблизително 3 яйца от категория С1)
- 70 gr. олио за готвене с емулгатори
- 60 мл. мляко
- 15 gr незабавни еспресо гранули
Кубински пълнеж с кафе и карамел
- 200 gr. завършен карамел дулсе де лече или кондензиран мляко
- 100 gr. парчета шоколадови барове с карамел
- 2 ч.л. незабавни еспресо гранули
Масло от кафе крем
- 355 gr. захар
- 185 gr яйчен белтък (от около 5 яйца в категория CO)
- 570 gr. омекотено масло
- 15 мл. екстракт от кафе (например Trablit)
- Кафе и млечен ориз за поръсване
Пипети за кафе сироп
- 110 gr. захар
- 1 супена лъжица. л. незабавни еспресо гранули
- Шоколадови чинии за декорация
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, кафе, шоколади, кондензирано мляко, карамел
Приготвяне на рецепта:
- За тарталети: Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете вътре стандартна форма за мъфини 12 хартиени формички В купа електрически стационарен миксер, смесете сладкарското брашно, захар, бакпулвер, сол и яйца. Разбийте съставките за 8 минути. нависока скорост. Съберете тестото от краищата на купата, добавете течността олио и мляко за готвене. Разбийте за още 8 минути. при средна скорост. Внимателно смесете гранулите кафе за еспресо. Попълнете формулярите 3/4 обемно тесто и печете до златисто кафяво, около 25 минути Оставете кифлите да изстинат напълно.
- За карамелен пълнеж: Разбъркайте добре дулсе де лече, парчета барове и гранули от еспресо кафе. Сложете плънката в сладкарска торбичка с накрайник с кръгла дупка (достатъчно голям, така че парчетата да преминат) .За крем крем: B средно голям тиган за яхния довежда захарта и 60 мл до кипене. вода. Поставете яйчните белтъци в купата на електрическия неподвижен миксер. Когато температурата на захарния сироп достигне 114 ° C според кулинарията термометър, започнете да разбивате яйчните белтъци. Донесете захарен сироп до температура 120 ° С и бавно го изсипете в бити протеини. Разбийте на висока скорост, докато масата изстине, докато стане стабилна върхове. Смесете с омекотено масло и екстракт от кафе. Сложете в сладкарска торба със звезда глава.
- За пипети: Донесете захар и 60 мл. вода до слаба възпаление. Свалете от котлона и добавете гранули за незабавно кафе еспресо. Напълнете 12 сиропа с медицински спринцовки. Телосложение: Нарежете с нож от ябълки в центъра на всеки завършен дупка за кекс и я напълнете с пълнеж от кафе и карамел. Гарнирайте повърхността на тарталети с маслен крем, като ги изстискате сладкарска торба под формата на къдрици. Поръсете с кафе и мляко пухкав ориз. Поставете по 1 кафена пипета във всяка тарта сироп и гарнирайте с плоча с шоколад.