Предците се научиха да правят красиво, прекрасно и вкусен квас много векове преди нас. Трудно е да си представим поне едно двор в Русия, където живееха семейства, които не биха знаели как да правят различни видове квас у дома. За да направите квас, използвани всякакви компоненти.
- Ръж овес и ечемичен малц
- Плодове – круши, сливи и ябълки
- Плодове – малини, червени боровинки, ягоди, птичи череши
- Зеленчуци – моркови, цвекло
- Дори брезов сок и суроватка
И всеки имаше свой специален вкус и тайна. Известен квас на скъпа, дори до кралската трапеза беше сервирана. Квас пи много, вижте здравето и силата са героични, от него руските герои имаха.
Абсолютно не сложен състав на готовия квас, има маса редки лечебни качества. Квас не може само да утоли чувството жажда. Той подобрява храносмилането и има ободряващ ефект през цялото време тялото. В древността се е вярвало, че този, който пие много квас, няма интерес към алкохола. Вярно вярваше. Когато литри пийте пет кваса, какъв алкохол има?
Квас не загуби популярността си с течение на времето, а напротив стана още по-желано и достъпно. И да го готвя днес не е особено притеснявайки, почти всеки има възможност. В модерното Днес в супермаркета можете да намерите бутилиран квас за всеки вкус. А през лятото привлича буре със свеж квас Опашки към хората.
Можете да изберете своя собствена опция за всеки вкус и цвят. Но има ли го гаранция, че ще си купите не-сурогатна течност, сладка на вкус и истински квас, направен по рецептата и в съответствие технология? Разбира се, за да се насладите на вкуса на оригинала Руска напитка, ще е по-добре да я приготвите сами.
След като опитате и разберете вкуса на истинския квас, никога няма да бъдете привлечени от вас от магазин, камо ли барелов квас на улицата. И най-хубавото в това е, че вие ще отнеме доста време и усилия. И как става готово, ще ви кажем сега.
Как да готвя истински квас у дома условия на
Необходими са само два, три дни за подготовка. И много повече същото, за неговото узряване. Варени съставки по ваш вкус за квас, налейте топла вода на първия ден и го оставете да вари. На втория ден всичко се филтрира и се добавя захар, в в зависимост от количеството течност. След това ястията с бъдещ квас поставете на топло място за няколко часа и покрийте с чиста марля, или салфетка. В това време протича ферментацията и образуване на пяна на повърхността. След два, понякога три часа бъдещият квас се изсипва в стерилизирана плътно прилепнала чиниите. След като се изсипе квасът, можете да добавите малко стафиди, това ще помогне за ускоряване на процеса на ферментация. след течността се охлажда до стайна температура, тя може да бъде пренаредена мястото е по-хладно.
Бъдещият квас в контейнери се налива, докато ферментацията все още не е свърши. Ще продължи в запечатан контейнер известно време. Вареният квас се съхранява за кратко, след пет дни вкусът му загубен и отделя киселина. Натуралният квас не се съхранява дълго, но но може както да ви излекува, така и да ви направи щастливи.
Технологията за домашно готвене, която сега познавате. Отидете на рецепти!
Истински домашен квас за хляб със стафиди
компонента:
- Ръжен хляб – 1 кг.
- Вода – 10 л.
- Захар – 800 gr.
- Мая – 20-30 gr.
- Стафиди – 30 gr.
Метод на готвене
Ръжният хляб се нарязва и се суши във фурната до лека златиста кора. Сушените бисквити се натрошават и заспивайте, за предпочитане в голям емайлиран тиган. след това изсипете вряла вода и останете така три, четири часа в такава състояние. След прецеждането се добавя настърганата със захар. мая и самата захар. След това оставете тигана за 12 часа, предварително покрити с марля. След 12 часа квас изсипва се в контейнери и се запушва, поставяйки там на шепа стафиди. Той настоява за един ден, на топло място, а след това се измества на по-хладно място. След четири дни Откъси, ще имате прекрасен квас от ръжен хляб.
Петровски Квас
компонента:
- Ръжени бисквити – 800 gr.
- Вода – 4 л.
- Мая – 20 gr.
- Настърган хрян – 100 gr.
- Мед – 100 гр.
- Просо – 50 гр.
- Стафиди – 50 gr.
Метод на готвене
Ръжените бисквити се заливат с гореща вода, разбъркват се и се оставят. настоявайте за 6-8 часа. Осветената мъст се слива в нея добавя се лимонена киселина, мед, смесен със захарна мая. Така е всичко се смесва старателно и остава за около 20 часа да узреят. След това квасът се изсипва в контейнери с добавяне жар и се съхранява на стайна температура. Веднъж в него появяват се мехурчета, съдовете се запушват и се поставят вътре хладилника.
Квас хляб със сини сливи
компонента:
- Сухари – 1 кг.
- Захар – 200 gr.
- Мая – 50 gr.
- Сини сливи – 150 гр.
- Вода – 10 л.
Метод на готвене
Сухари се изсипват в голям емайлиран тиган и се изсипват вряща вода. Всичко това се разбърква добре и се добавят сини сливи (100 унция.). Контейнерът е покрит с капак и остава за 5 часа да настоявам. След това се добавя мая със захар и остатъци. сини сливи. Разбърквайки добре, оставете тигана за 12 часа да бродят. След като пивната мъст се филтрира и за два дни се поставя хладно място.
Мед и пикантен ароматен квас
компонента:
- Вода – 5 л.
- Мед – 600 гр.
- Лимонена киселина – 20–25 gr.
- Хлебна мая – 2-3 с.л.
- Стафиди – 50 gr.
- подправки
Метод на готвене
В торба с марля сложете малко хмел, канела, джинджифил, кардамон и карамфил. След това се потапя в съд с варене вода. Препоръчително е ароматите на подправките да не давят аромати мед. Достатъчно е да сварите торбата до пет минути, след което да я извадите и оставете водата да се охлади. Когато изстине до 40 градуса добавете мед и лимонена киселина и след това охладете до 25 градуса. След това се добавят мая и стафиди, разредени във вода. След около ден пивната мъст се изсипва върху съдове със жар, запушва се и се оставя бавно да ферментира при температура 13-15 градуса. Такъв квас ще бъде готов за 4-5 дни.
Джинджифил Light Kvass
компонента:
- Вода – 6л.
- Меласа или захарен сироп – 400 гр.
- Корен от джинджифил – 3 бр.
- Лимон – 1 бр.
- Мая – 4 gr.
Метод на готвене
Във водата се добавя меласа или захарен сироп джинджифил и лимон. Водата се довежда до кипене 5 пъти и се оставя охлажда се до 45 градуса. След това добавете мая. течност дръжте на топло, докато парчета не изплуват на повърхността лимон. Получават го и изсипват бъдещия квас в контейнери. плътно след като се запушат, те се оставят за 4-5 дни, за да може квасът да се развъжда, при домашна температура. След почистване в хладилника.
