Калмари със сос от ананас

Калмари със сос от ананас – подробна рецепта приготовления. Time: 40 мин. Трудност: средни порции: 4 като предястие Рецептите използвайте измерено вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.

Съставки на рецептата:

• 450 gr пресни обелени калмари (или размразени)
• 2 с.л. мътеница
• 1 ч.л. лют сос
• 2 с.л. пшенично брашно
• 2 с.л. л. царевично нишесте
• 1 и 1/4 ч.л. сол
• 1,5 с.л. л. смлян черен пипер
• 6 супени лъжици. растително масло за дълбоки мазнини
• Ароматна есенция (вижте рецептата по-долу)
• Сладко-кисел сос (вижте рецептата по-долу)

Creole Spice Blend (известен още като Bayou Blast):

• 2,5 с.л. л. червен пипер
• 2 с.л. л. сол
• 2 с.л. л. чесън на прах
• 1 супена лъжица. л. черен пипер
• 1 супена лъжица. л. лук на прах
• 1 супена лъжица. л. лют червен пипер
• 1 супена лъжица. л. сушен риган
• 1 супена лъжица. л. сушена мащерка

Сладко-кисел сос:

• 1/4 чл. нарязан на кубчета ананас
• 1 супена лъжица. л. зехтин
• 1/3 чл. нарязан лук
• 1/2 ч.л. настърган джинджифил
• 1/3 чл. оризов оцет
• 1/4 чл. кетчуп
• 2 с.л. л. чесън и чили пипер сос
• 1/4 чл. захар
• 1/4 чл. пилешки бульон
• 2 ч.л. царевично нишесте

Рецепти с подобни съставки: калмари, ананас, кисело мляко, корен от джинджифил, сос шрирача, червен пипер, чесън на прах, лук прах, смлян кайенски пипер, риган, мащерка, оризов оцет, кетчуп, нишесте

Приготвяне на рецепта:

1. Нарязваме калмарите на пръстени с дебелина 1 см и ако е необходимо отрежете пипалата. В купа смесете мътеница с лют сос. място резени калмари в тази марината и оставете за 30 минути. В отделно в купа или съд за печене смесете брашното с нишесте, сол и черен пипер.
2. В средно голям тиган с дебели стени загрейте олиото до 190 ° С. Изцедете маринатата за калмари, тя вече няма да е необходима. Оваляйте пръстените с калмари в брашнената смес и разклатете излишното брашно. На партиди внимателно потопете филийките в сгорещено олио и изпържете, превръщайки се периодично, докато те на повърхността олио и няма да спре да се пука, 1-2 минути. (Готови калмари трябва да е леко златист.)
3. Извадете калмарите от маслото с нарязана лъжица и сложете върху хартия кърпа за абсорбиране на излишната мазнина. Подправете на вкус ароматна есенция и сол, ако е необходимо. служа люто със сладко-кисел сос. Ароматен микс от подправки: Смесете добре всички съставки. Изход: 2/3 чл.
4. Сладко-кисел сос: В малка тенджера на средно Загрейте маслото на силен огън. Когато е горещо, сложете лука и запържете, като бъркате, докато омекне, около 2 минути. Добавете джинджифил и гответе, като бъркате постоянно, в продължение на 30 секунди. Добавете ананас, оцет, кетчуп, чесън и чили сос и захар. Донесете соса се вари и се готви, като се разбърква, 3 минути. В малка купа разбъркайте пилешки бульон и царевично нишесте до гладкост. Добавете тази смес към соса и я доведете до кипене. готвач минута, свалете от котлона и леко охладете. Изсипете соса малък хранителен процесор или блендер и бие в импулсен режим няколко пъти. Сервирайте топло. Изход: 1 и 1/4 чл.