Булки с интересен пълнеж, с които ще ви спечелите многостранен вкус. Самите кифлички се правят от тесто с мая, която се навива и се пълни с два вида пълнеж. Първият е това е разпространение на захар, канела, кафяво масло и мастен крем. Кафявото масло ще даде на кифлите приятно кремообразен орехов вкус. Можете да го приготвите предварително и да го съхранявате. в хладилника. Вторият пълнеж е смес от печени лешници и хрупкави филийки бекон. Пикантно солените му нотки контрастира интересно със сладко-пикантния вкус на кифличките. след печене поръсете кифличките с глазура от сметана, пудра захар и бърбън и сервирайте веднага.
Автор на рецептата – Хеди Голдсмит – американец сладкар готвач, кулинарен писател
за делиться с друзьями: 
Time: 5час. 15 минути Трудност: средно Количество: 12 големи кифли B рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
Тестото
- 3/4 чл. пълномаслено мляко, загрято до 43 ° C
- 2 и 1/4 ч.л. (7 гр.) Активна суха мая
- 80 gr. масло, стайна температура
- 6 супени лъжици. л. гранулирана захар
- 2 с.л. л. лешниково растително масло
- 2 ч.л. ванилова паста или 4 с.л. екстракт от ванилия
- 4 големи яйчни жълтъка, категория СО
- 3 и 1/3 чл. брашно + по желание според нуждите
- 1 ч.л. едрозърнеста сол
пълнеж
- 1 и 1/4 чл. бланширани лешници
- 200 gr. суров бекон (за да стане 3/4 с. л. хрупкав парчета пържена сланина)
- 80 gr. масло
- 1 и 1/4 чл. кафява захар
- 1 супена лъжица. л. смляна канела
- 0,5 с.л. маслен крем разделете
- 1 яйце, леко разбито с 1 с.л. л. вода
- 0,5 с.л. пудра захар
- 1 ч.л. ванилова паста или 2 с.л. екстракт от ванилия
- 2 с.л. л. бърбън
- 1 ч.л. едрозърнеста сол
Рецепти с подобни съставки: мляко, мая, масло, захар, ванилова паста, ванилов екстракт, яйца, по-високо брашно сортове, лешници, бекон, кафява захар, канела, сметана, захар за глазура, бърбън
Приготвяне на рецепта:
- Тестото. Изсипете топло мляко в малка купа. изливам отгоре маята и оставете настрана за 5 минути. В купа на стационарен миксер с разбийте масло и захар с шпатула, докато получите лека и великолепна маса. Разбъркайте растително масло и ванилия. Поедин, добавете жълтъците, разбивайки добре след всяко добавяне. Разбийте на висока скорост за 2-3 минути, след което намалете на скорост и добавете брашното и солта. След това смесете в млечната смес и мая. Сменете дюзата с кука и омесете мекото тесто. Разположете върху размазана работна повърхност и продължете да месите ръчно за 2-3 минути. Тестото трябва да е меко и гладко. Сложете го в купа, намазана със зеленчуци или маслото. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да втаса 2-2,5 часа на стайна температура, докато тестото се удвои обем.
- Попълване. Загрейте фурната до 175 ° C. Изсипете лешници върху тава за печене със страни и печете, като бъркате често, до златисто цвят и докато ароматът премине, около 20 минути. Тогава напълно готино. Изсипете в хранителен комбайн и кълцайте на пулс режим на много малки трохи; но не смилайте ядките, за да не превърната в мазна паста. Предпочитам при нарязване добавете 1 с.л. л. пудра захар.
- Нарежете бекона на парчета от 0,5 см. Запържете в тиган с дебело дъно на среден огън, докато стане много хрупкаво, но не е изгорял. Изцедете мазнината (или я заделете за друга рецепта). Ситно нарязваме бекона в хранителен комбайн. Или можете смилате суров бекон в комбайна и след това го запържете тиган, като бъркате постоянно, докато парчетата станат хрупкави. (Внимавайте, тъй като ситно нарязаният бекон се поръсва по-силно в тиган, отколкото големи парчета; Винаги използвам защитен екран за пръскане.) Охладете парчетата бекон на хартиени кърпи. Смесете охладения бекон със смлени лешници.
- Нарежете маслото на равни парчета. Сложете ги лек тиган (важно е да видите дъното на тигана, за да оцените цвета масло при загряване) и се слага на среден огън. стопилка олио, като бъркате постоянно. Ще започне да балонче и пяна; продължавайте да бъркате. Докато пяната утихва, цветът на маслото започва да потъмнява. Щом видите маслото да стане кафяво, веднага изсипете го в термоустойчива купа, така че да спре да се пече. За да се разнесе, смесете кафява захар и канела в купа. В малка тенджера загрейте 1/4 с.л. маслен крем и кафяв масло. Доведете сместа до кипене и веднага я изсипете върху сместа захар и канела и се разбърква, за да се разтвори захарта. напълно готино.
- В малка купа пригответе черешката, като смесите останалото 1/4 чл. тежка сметана, захар за глазура, ванилия, бърбън и сол. Разбийте до гладкост.
- След като излезе тестото, намажете с две форми по 6 големи кифли или тарталети. Сложете тестото върху поръсено брашно работна повърхност. Разточете го на слой с размери 45х50 см. И Дебелина 2,5 см. Поставете намаза върху повърхността на тестото, отдръпвайки се от 2,5 см ръбове, за да може тестото след това да бъде запечатано. грес граница с разбито яйце. Оставете настрана 3/4 с.л. смес от бекон и лешници за гарнитура. Поръсете останалия пълнеж върху намазването и натиснете го, за да залепне. Разточете тестото на стегнато руло притискане на места, където е намазана с яйце, за да се запечата.
- Нарежете рулото на 12 парчета, малко повече от 4 см. заоблени кифлички (след рязане едната страна става сплескана).
- Внимателно поставете кифличките в намазнена чиния. малко намажете върховете с разбито яйце и поръсете с останалата смес от бекон и лешници (около 1 супена лъжица на кифличка).
- Покрийте кифличките с пластмасова обвивка и оставете да втаса за около 1 час, докато се удвоят по размер.
- Загрейте фурната до 190 ° C. Поставих формите върху лист за печене тъй като от тях пълнежът може да изтече по време на печене. пека кифлички за 12 минути. Разменете форми и печете, докато кифлите се покафенеят и изпекат (цифров термометър, вмъкната в центъра на готовата кифличка трябва да показва температурата 85 ° С), още около 12 минути. Извадете формулярите от фурната и охладете за около 10 минути, след това поставете кифличките на поставката за тел и изстине напълно. Щедро поръсете кифлите с глазура. Изяж ги същия ден или направете пудинг от хляб от тях.
