Консервирани лисички

рецепти мариновани и консервирани лисички

Най-ярката и полезна гъба в Централна Русия е лисичката. Рецептите за консервиране не изискват специални знания и умения преработка на гъби. Хайвер от лисичка или консервирани гъби може гответе дори амбициозен готвач. Рецепта за гурме лисичка ще изненада приятно дори и най-взискателните берачи на гъби.

Запазва лисичките

Лисичките са най-непретенциозните гъби за преработка: чисти крак от земята и изплакнете в течаща вода. В никакъв случай накиснете гъбите за повече от 5 минути. Водата бързо се абсорбира и унищожи консистенцията на гъбата – тя просто омекотява.

Лисичките се мариноват с лук и билки

За готвене ще ви трябва:

• Лисички 2 кг
• Лук 1 бр
• Копър 1 китка (около 50 гр.)
• Смес от смлян люспи и черен пипер
• марината:
• Оцетна есенция 25% 100 мл
• Вода 1,25 L
• Захар 1 чаена лъжичка
• Сол 1 лъжица за маса
• Дафинов лист 1 бр

Можете да готвите мариновани лисички така:

Изплакнете копъра старателно и нарежете на ситно. Обелете лука и нарязани на пръстени.

Преминете през лисичките, обелете, изплакнете и поставете във варене подсолена вода. Варете 10 минути след като заври, след това вода отцеди. Изсипете гъбите отново с вода и гответе до готовност, около 25-30 минути.

Изхвърлете сварените гъби в гевгир, оставете да се отцедят напълно бульон.

Бульонът от лисичка е отлична основа за супа или сос.

Смесете приготвените гъби с копър и нарязан лук, добавете черен пипер. Опаковайте плътно в чисти, стерилизирани буркани.

Направете марината. Кипнете вода, добавете сол и захар и премахване от котлона, изсипете оцетна есенция. Оставете до пълно охлаждане, след което напълнете буркани. Оставете гъбите за 7-8 дни при стайна температура.

Изцедете маринатата, доведете до кипене и отново изсипете гореща гъби. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на леко кипене воден час.

Навийте с главата надолу, за да се охлади.

Каква гъба мога да объркам с лисичката? Само с фалшиви! Фалшивата гъба има по-ярък цвят – медночервен и расте на стволове или цепнатини на дърво. Въпреки това, с голяма увереност можем да кажем, че като смесите гъбите и случайно напишете фалшиви лисички, никога не се отровявате. Такава красота е вредна за организма няма да донесе точно, както и полза.

Хайвер от лисичка с горчица

За готвене ще ви трябва:

• Лисички 1 кг
• Вода 1 чаша
• Слънчогледово масло 100 мл
• Суха горчица 1 супена лъжица
• Оцет 5% 5 с.л.
• Сол 1 лъжица за маса
• Лимонена киселина 1,5 ч.л.
• Млян черен пипер

Можете да готвите гъби хайвер от лисички така:

Подредете гъбите, почистете и изплакнете добре.

Налейте вода в емайлиран тиган, добавете пода на трапезарията супени лъжици сол, лимонена киселина. Доведете до кипене и покрийте гъбите. Сварете на слаб огън, като отстранявате пяната, докато се свари.

Когато гъбите изплуват, сгънете в гевгир и изплакнете вода. Прекарайте през месомелачка с фина скара.

Сложете гъбите в дълбока купа, добавете слънчогледовото масло, подправете с горчица, разредена в оцет. След това осолете гъбите, добавете смлян черен пипер и разбъркайте старателно.

Сложете хайвер в стерилни буркани, покрийте с капаци. Стерилизирайте 1 час след кипене на слаб огън. Навийте обърнете и увийте до охлаждане.

Какво е полезна лисица? Още в древността се лекували запарките от лисички тонзилит, циреи, абсцеси и дори спря растежа на туберкулозата коли. В лисичките ензимът ергостерол, който помага прочистват черния дроб и се противопоставят на вируса на хепатит.

Гурме Лисички

Ще ви трябва:

• гъби
• Вода: 1 кг гъби 1 чаша
• Бяло вино
• сол
• Лимонена киселина

Можете да готвите гурме гъби така:

Подредете лисичките, измийте и бланширайте 5 минути на слаб осолена и подкиселена вода. Хвърлете го в гевгир (с дъното на тигана), оставете бульона да се отцеди.

Подредете горещите гъби в горещи стерилизирани буркани. бял разредете виното с гъбен бульон 1: 1 и напълнете буркани с гъби.

Стерилизирайте във вряща вода за 40-45 минути и навийте веднага. Увийте до охлаждане.

Вкусни идеи:

Друга рецепта, представена на сайта, е лисички, мариновани по специален начин. Опитайте да изненадате семейството си берете гъби по различни рецепти. Сервирайте туршии не само с картофи, но също и с месни, зеленчукови и рибни ястия. Много е вкусно!