Крокети от солена треска “Pasteis de Bakalyau” (Pasteis De Bacalhau) – Подробна рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 15 минути Рецептите използват обемни контейнери обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 450 gr сушена осолена треска
- 4 средни по размер картофи Айдахо
- 2 с.л. мляко
- 1 ситно нарязана голяма глава испански лук
- 2 кайма скилидки чесън
- 1 шепа нарязан пресен магданоз
- 1 шепа ситно нарязан пресен кориандър
- 2 яйца от категория СО
- Млян черен пипер и морска сол (според нуждите)
- Растително масло за дълбоко пържене
- Лимонови клинове за сервиране
Рецепти с подобни съставки: треска, картофи, лук, чесън, яйца, мляко, люспи от морска сол, магданоз, килантро, лимон
Приготвяне на рецепта:
- Започнете да готвите предварително, за един ден. Накиснете изсушени треска в студена вода за 12-24 часа, променяйки водата няколко пъти до премахнете по-голямата част от солта.
- Отцедете, изплакнете треската и поставете в голям съд. Добавете мляко и толкова вода, че да е с 2,5 см по-висока от рибата. Благодарение на готвенето в мляко, рибата ще стане много сочна. цирей при слаб кипене на умерено слаб огън в продължение на 20-25 минути, докато треската няма да стане мека и гъвкава. Изцедете млякото и изплакнете добре рибата, след това в купа, разделете я с ръце на влакна, като премахнете парчета кожа и кости.
- Докато треската кипи, в голям съд с котлон за готвене налейте 2,5 см вода на няколко.Слагайте картофите и гответе на средно огън за 20-25 минути, докато стане много мек. Изцедете водата обелете картофите и ги омесете с натрошка или преминете през преса или избършете през сито. Към картофи добавете треска заедно с лук, чесън, магданоз, килантро и яйца. Разбийте добре сместа с дървена лъжица, така че да е така хомогенна и толкова гъста, че лъжицата стои (ако сместа Оказа се много суха, добавете 1-2 с.л. л. мляко) .сезон щипка черен пипер и сол на вкус. Ако първоначално треската е била достатъчно солен, може изобщо да не е необходимо да добавяте сол, въпреки факта, че сте го накиснали и сварили.
- Леко навлажнени ръце или 2 с.л. от топчета за треска смеси размера на яйце. Трябва да успеете около 25 топки. (Топки от треска преди готвене може покрийте и съхранявайте в хладилника до 1 ден или във фризера във контейнер.) Загрейте в дълбока тежка тиган или тиган. олио до 188 ° C, изсипвайки го на 8 см. Сложете няколко треска топки в горещо олио, като ги обръщате 3-4 пъти, така че те получи добър кафяв цвят. Внимателно извадете крокетите от тигана. нарязана лъжица и сложете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да абсорбира се излишната мазнина. Повторете. Сервирайте горещо или просторно температура с резени лимон.
