Крокети от картофено пюре със сушена треска – подробна рецепта приготовления. 
Time: — Врецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 225 gr. изсушена на слънце солена треска без кожа и кости
- 450 gr добре настърган, обелен и нарязан средни по размер картофени четвъртинки
- 2 счукани скилидки чесън
- 1 супена лъжица. л. нарязани листа от пресен магданоз
- 1 супена лъжица. л. нарязан пресен чесън плюс още малко за декорация
- Сол и смлян черен пипер
- 2 разбити жълтъка
- Растително масло с дълбоко пържене
- 1 супена лъжица. брашно за бързо фиксиране
- Сос Aioli с яйца за сервиране (вижте рецептата по-долу)
Aioli с яйца:
- 8 смлени скилидки чесън
- 2 жълтъка
- 1 супена лъжица. зехтин
- сол
- 1 ч.л. пушена червена чушка
Рецепти с подобни съставки: треска, картоф, чеснов лук, чесън, яйца, сос от айоли, червен пипер, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Накиснете треската в студена вода за 24 – 36 часа и оставете вътре хладилник, като периодично сменяте водата. Изцедете водата. В саксията среден размер сложете треска, напълнете я с вода, така че да е 2.5 см по-висока от рибата.
- Сложете картофите в друг тиган и го напълнете с вода. Гответе за около 30 минути, докато картофите са меки и рибата ще започне да се разгражда на влакна. Изцедете, охладете рибата и картофи. Пасирайте картофите през преса в купа. Ръце или натрошете треската с вилица, като извадите костите. В голяма купа разбъркайте треска, картофи, чесън, билки, сол и черен пипер на вкус и яйчни жълтъци. Хладилник за един час.
- Загрейте фритюрника От 2 с.л. л. смесете от котлона или топка, оваляйте в брашно и оставете настрана, докато готвите останалото крокети. Запържете ги на партиди до златисто кафяво. около 3 минути Трябва да получите около 12 крокета.
- Извадете и подсушете върху хартиена кърпа. Сол и черен пипер на вкус. Сервирайте крокети в чиния със сос от айоли. Поръсете с магданоз Айоли с яйца: Сложете чесъна в блендер. и яйчни жълтъци. Разбийте до гладкост. Без изключване блендер, бавно изсипете толкова много олио, че да се получи гъста сос за емулсия. Сол и поръсете с червен пипер. Добив: 1,5 с.л.
