Това предястие е направено от лук видалия, американски сорт, с приятен сладък и пикантен вкус. Пръстени преди пържене накиснати в кисело мляко и стават много нежни, апетитни контрастира с кора, която ги покрива след пържене по време frtityure. И за да стане супер свеж, златист и ефирни, всички допринасящи за това се омесват в тесто съставки: оризово брашно, газирана вода и бира, които с малко мед запълва пръстените лук уникален вкус и аромат. Сервирайте пържените бирени пръстени горчица за потапяне и се насладете на цял куп пикантни аромати.
Автор на рецептата – готвач Ричард Блейс – ресторантьор, автор готварска книга на ниво ресторант, спечели кулинарията покажете благодарение на използването на течен азот
Time: 40мин. Трудност: лесно Порции: 4 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
Лук пръстени
- 2 големи луковици лук
- 2 с.л. кисело мляко или кефир
- 3 супени лъжици. брашно
- 1 супена лъжица. оризово брашно
- 2 с.л. газирана вода
- 1 бутилка 0,33 литра бира
- 1 ч.л. мед
- Растително масло, за дълбоки мазнини
- Нарязан магданоз и солени люспи за поръсване
Бирена горчица
- 1 супена лъжица. сос от айоли или майонеза
- 0,5 с.л. Дижонска горчица
- 2 с.л. л. сироп от агаве
- 1 ч.л. смляна канела
- 0,5 ч.л. екстракт от бира (сух концентрат на хмел, малц и ечемик) *
- Щипка лют червен пипер
Рецепти с подобни съставки: вид лук лук, сос айоли, Дижонска горчица, актав нектар, лека, газирана бира вода, кефир, смлян кайенски пипер, люспи от морска сол
Приготвяне на рецепта:
- Нарежете лука. Нарежете всеки лук напречно Кръгове с дебелина 0,5 см.
- Разделете кръговете на отделни пръстени; от всяка филия извадете 4-те малки централни пръстена и ги оставете настрана за друг използвате.
- Накиснете лука. Поставете разцепените лукови пръстени голям съд за печене или плитка купа и се налива изварено мляко.
- Направете бирена горчица. В малка купа разбъркайте айоли, горчица Дижон, сироп от агаве, канела, суха бира екстракт и лют червен пипер до гладкост. Забележка * Бира екстрактът може да бъде закупен от доставчици за домашни пивоварни или в някои отдели с подправки.
- Омесете тестото. В голяма купа смесете 1 с.л. пшеница брашно с оризово брашно, газирана вода, бира и мед, докато получаване на хомогенна маса.
- Изсипете останалите 2 с.л. брашно в отделна голяма купа или плитка форма и щедро я поръсете с едра сол.
- Запържете пръстените лук. Изсипете в голям тиган с дебело дъно от поне 7 см. растително масло. Прикрепете термометър с дълбока мазнина към стената на тигана и загрейте маслото умерено висока топлина до 175 ° C.
- Когато работите на партиди, отстранете малко лукови пръстени от кисело мляко и се разклаща. Прехвърлете ги в брашнената смес и добре навийте, за да покриете от всички страни, след което потопете едно по едно тесто за бира, разклатете излишното и сложете горещо олио.
- Запържете, често обръщайки лука с щипци, до златисто кафяво, 3-4 минути; коригирайте огъня, ако е необходимо, за да се поддържа желаната температура на маслото.
- Поставете хартиени кърпи. Поръсете с морска сол и Зелените.
