Маамул – бисквити с късо хлебче, пълнени традиционно сервират се фурми, шам-фъстъци или орехи. Те са много популярни в Левантинска кухня (Палестина, Йордания, Сирия и Ливан). Приготвянето на това сладко обикновено е събитие за семейството и приятели, всичко се случва в уютна атмосфера в навечерието на Рамадан.
Maamul бисквитките се оформят в уникални форми, използвайки ръчно изработени резбовани дървени форми, които предполагат появата на пълнежа. Плосък и кръгла – изпълнена с фурми, удължена и овална – с ядки.
Time: — Сложность:Средно количество: 12 бр. Рецептите използват обемни контейнери обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
За теста:
- Грис – 4,5 чаши
- Индийско орехче – 1/2 ч.л.
- Захар – 1/4 чаша
- Масло (омекотено) – 2 чаши
- Розова вода – 3 чаени лъжички
- Топла вода – 1/4 чаша
За пълнежа:
- Нарязани фини фурми – 2 чаши
- Масло – 1 супена лъжица
- Розова вода – 1 чаена лъжичка
- Орехи / шам-фъстък (натрошен) – 2 чаши
- Захар – 2 супени лъжици
Рецепти с подобни съставки: грис, индийско орехче, фурми, орехи, шам-фъстък
Приготвяне на рецепта:
- В купа смесете грис, индийско орехче и захар. Добави олио и се разбърква до гладка.
- Изсипете розова и топла вода в отделна купа, комбинирайте състав с смес от масло – грис.
- Омесете добре, оформете мека топка и оставете за една нощ (поне 5 часа).
- Пригответе пълнежа с пасатор – смесете съставките и оформете малки топчета (половината от размера на топка за голф).
- Разделете тестото на топки с размерите на цяла топка за голф. ако тестото е твърде сухо или ронливо, добавете топла вода.
- Изравнете една топка тесто върху равна повърхност, сложете върху напълнете го, отгоре с още един слой тесто и изцедете форма. Ако изведнъж не сте имали формуляр за Маамули, можете просто да направите бисквитки като нашите роднини кнедли или пайове, отпечатайте шарки с вилица или шишче. Форма и предварително намажете ръцете си, за да не залепнат.
- Сложете бисквитки върху лист за печене, поръсен с брашно, и печете, когато 180 C за около 20 минути, избягвайте потъмняването на бисквитките, Бисквитките трябва да се пекат, докато леко покафенеят.
- Извадете от фурната и оставете да изстине, поръсете със захар прах.Maamul може да се съхранява в херметичен контейнер на стаята температура за една седмица. Заготовката може да бъде замразена до 3 месеца.