Briouats са мароканско предястие със сладък или месен пълнеж, увити в тънко тесто и пържени в олио. Подгответе хрупкави триъгълни бриоата, пълнени с кефта – кайма говеждо или агнешко пържено с лук и подправки. за сгъване на кефта имате нужда от тънко тесто, което ще направите бутер сладкиши Мароко традиционно използва местно тесто готвене (warqa), но можете да използвате тънък тест за пролетни рулца или фило тесто. Нарежете го на ленти, увийте смляйте ги, като образувате триъгълници, и запържете в големи количества масло.
Автор на рецептата – Кристин Бенлафких – Марокански експерт по храните, кулинарен писател и собственик на ресторант
Time: 1 hour.Трудност: средни порции: 6 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 0,5 кг кайма (говеждо, агнешко или смес от тях)
- 1 среден лук (ситно нарязан)
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. черен пипер
- 1,5 ч.л. сол
- При поискване: 1 ч.л. канела
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло (за пържене на месо)
- Шепа листа от магданоз (нарязан)
- 3 яйца, леко бити
- Приблизително 0,5 кг. тесто за готвене, фило или тесто за пролетни ролки
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло (разтопено, за нагъване)
- 1 яйчен жълтък (леко разбит, за сгъване)
- 4 супени лъжици. растително масло (или, ако е необходимо, за пържене)
Рецепти с подобни съставки: смляно говеждо, агнешко, лук лук, червен пипер, кимион, канела, масло, магданоз, яйца, тесто за готвене, тесто за фило, тесто за пролетно руло
Приготвяне на рецепта:
- Смесете каймата с лука и подправките. Разтопете маслото вътре голям тиган и добавете каймата. Гответе на среден огън разбъркваме каймата на малки парчета, като става кафява и парен добре.
- Добавете магданоз и три яйца и варете на умерено силно огън, докато се абсорбира напълно. Пълненето трябва да се окаже подходящ за консистенция на пълнене. Отменете попълването на кефта страна.
- Сгънете бриоата. Ножиците нарязват тестото на ивици широко около 6 см. Поставете единична лента върху работната повърхност тесто за рула или варене или двойна лента от тесто фило. (Ако готварска лента с дължина по-малка от 25 см, направете два слоя.) Леко намажете долните две трети от тестото. Поставете пълна трапезария лъжица пълнеж в долната част на лентата и я сгънете отдолу нагоре покрийте пълнежа.
- Сгънете долния ляв ъгъл на сгънатото тесто нагоре вдясно, изравняването му с десния ръб на лентата. След това огънете долния десен ъгъл вляво, изравнявайки го с левия ръб на тестото. Ще видите как започва да се образува триъгълникът. Продължавайте да сгъвате триъгълник, завивайки надясно и след това наляво, докато стигнете до края на теста.
- Изрежете излишната дължина на ръба на тестото, намажете с малко количество жълтък и подредете края на тестото в “джоб” под отворения ръб на Briouats. За да улесните подгъването на ръба на тестото, можете използвайте остър нож или ножица.
- Гответе бриоата или замразете. Запържете триъгълниците вътре пържени до светло златист цвят. Оставете излишната мазнина да се отцеди и служат. Бриоата остават топли за дълго време, но ако са се охладили преди сервиране, можете да ги загреете предварително във фурната, когато температура 175 ° С за 5-10 минути. Забележка: Суровите бриоутове могат да се съхраняват в в хладилника през деня или във фризера, поставяйки в торбичка или пластмасов контейнер, за два месеца.Те могат да бъдат пържени, не размразяване или размразяване за 30 минути. – 1 час.
