Отворени варени кнедли “Шумей” със свинско и гъби, задушени – подробна рецепта за готвене.Автор на рецептата е Чинг Хе Хуанг (Ching-He Huang) кулинарен водещ, писател Сподели с приятели: 
Снимка на ястието: Eric Wolfinger Време: 1 час. 10 минути Трудност: лесно Количество: 12 – 14 кнедли В рецепти, използвани в размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
За пълнежа:
- 1 резен (4 см.) Джинджифил
- 5 гъби шийтаке
- 1 перо зелен лук, нарязан на тънки пръстени
- 120 gr. мляно свинско месо
- 1 супена лъжица. л. соев сос с ниска сол
- 1 супена лъжица. л. Шаоксинг оризово вино или суха шери
- 1 ч.л. тъмно сусамово масло
- 2 ч.л. царевично или картофено нишесте
- Морска сол и прясно смлян пипер
За кнедли:
- 12 до 14 листа тесто за готвене на уонтон
- 1 голямо яйце, разбийте леко
- Сушени плодове от годжи (Dereza vulgaris) или замразени грах и моркови, за поръсване (по желание)
- Растително масло, за смазване
За соса:
- 1 супена лъжица. л. азиатска чили паста (sambal oelek)
- 2 с.л. л. лек соев сос с ниско съдържание на сол
Рецепти с подобни съставки: корен от джинджифил, гъби шийтаке, лук зелено, мляно свинско, соев сос, оризово вино, нишесте, тесто за Уонтон, яйца, дървесни плодове, грах, моркови, самбал олек
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе пълнежа: Обелете със супена лъжица обелете джинджифила, след това настържете с малки дупки трябва да получите около 1 супена лъжица. л. Гъбите се обелват и фино нарежете го.
- Смесете джинджифил, гъби, зелен лук, мляно свинско месо в голяма купа, соев сос, оризово вино, сусамово масло и царевично нишесте. Сол и черен пипер. Омесете старателно с ръце.
- Оформете кнедли: Покрийте листа тесто влажно хартиена кърпа, така че тестото да не изсъхне. Вземете един лист тесто и намажете с малко разбито яйце.
- Свържете палеца и показалеца заедно, така че имам пръстен; сложете отгоре листа на тестото и пръста на другата ръка направете задълбочаване. Сложете вътре 2 с.л. топинги тогава изравнете гърба на лъжицата.
- Насочете краищата на тестото надолу, оставяйки пълнежа отворен. Натиснете надолу тестото около пълнежа. Изгладете горната част на кнедли с длан и направете дъното плоско.
- Поставете отгоре едно изсушено зрънце или замразено зрънце зеленчуци. Направете още 12 – 13 от останалото тесто и пълнежа равиоли.
- Сгответе шумните кнедли и пара: Изрежете кръг от пергаментова хартия с размер на бамбукова пароварка и използване дупка за пробиване, за да се направят дупки за преминаване на пара.
- Поставете пергамента в двоен котел и го намажете с растително масло; сложете кнедли на хартия и покрийте.
- Поставете двоен котел в уок, напълнен с вряла вода, така че така че водата да не докосва дъното на двойния котел. Парни кнедли 8 – 10 минути, докато каймата е готова.
- Пригответе соса: Смесете в малка купа чили паста и соя сосът. Поднесете соса с кнедли.
