Празничната пуйка на Ан Бърел започва с чесън-билков саламура, в която птицата “се къпе” няколко дни преди това чрез готвене. Той не само придава аромат, но и прави месо училище. Нощта преди готвене охлажда пуйката, не покривайки го, за да стане кожата хрупкава. друзьями: 
Time: 5час. Трудност: средно Количество: 1 пуйка В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
саламура
- 6-7 л. вода
- 1 литър безалкохолен ябълков сайдер (ябълков сок с пулп)
- 3/4 чл. едрозърнеста сол
- 1/3 чл. гранулирана захар
- 1 голям лук, нарязан на кубчета
- 1 голям морков, нарязан на кубчета
- 3 стръка целина, нарязани на кубчета
- 1 глава чесън, обелете и нарежете скилидките наполовина
- 1/2 стрък розмарин
- 1/2 китка градински чай
- 6 дафинови листа
- 1 (5,5-6,5 кг.) Размразена и изкормена пуйка
сос
- 1 голям лук, нарязан на кубчета
- 1 голям морков, кора и зарчета
- 2 стръка целина, нарязани на кубчета
- 4 скилидки чесън, натрошете
- 2 зелени ябълки, нарязани на кубчета
- 5 лаврови листа
- 1 канелена пръчица
- 1 китка мащерка
- сол
- 1 литър пилешки бульон
- 2 с.л. разреден безалкохолен ябълков сайдер (ябълка) сок с каша)
- 3/4 чл. брашно
Смес за разтриване на пуйка
- 1 китка розмарин, котлет на ситно
- 1 куп градински чай, нарязан на ситно
- 360 гр. масло, стайна температура
- сол
Рецепти с подобни съставки: пуйка, ябълков сайдер, лук лук, моркови, целина, чесън, розмарин, градински чай, лавр лист, ябълки, канела, мащерка, брашно
Приготвяне на рецепта:
- Солете пуйката: смесете всичко в голям капацитет съставки за саламура. Потопете пуйката напълно в саламура и поставете на студено място за 2-3 дни.
- Пригответе пуйка: извадете пуйката от саламурата за 10 часа преди печене и потупвайте с хартиени кърпи. Смесете вътре купа с розмарин, градински чай и масло, сол. Да се разпространява получената смес от пуйка отвътре и отвън, както и под кожата, и превръзка с крака на канап.
- Сложете лука, морковите в тава за печене, целина, чесън, ябълки, дафинови листа, канелена пръчица и мащерка, сол. Поставете пуйка върху зеленчуци и поставете, не го прави полагане в хладилник за 10 часа. Да пуйка напълно изсушен, когато се изпече, получавате хрупкаво.
- След това предварително загрейте фурната до 230 градуса. добавете към зеленчуците с Турция 2 чаши пилешки запас и 1 чаша ябълков сайдер. Сложете в самата дъно на фурната и печете до златисто кафяво, около 40 минути. Намалете температурата на фурната до 180 градуса. И продължете да печете, като наливате пуешки бульон на всеки 30 минути. изчисли
Време за готвене
пуйки могат да бъдат, умножавайки масата по време, за всеки килограм пуйките отнемат 35 минути. Ако пуйката започне да гори, покрийте с фолио.
- Извадете пуйката от фурната, когато термометърът е вкаран най-дебелата част на бедрото, показва 70 градуса. Уверете се че термометърът не докосва костта. Поставете върху дъска за рязане и покрийте с фолио, оставете за 30 минути.
- Пригответе соса: поставете зеленчуците в блендер, като извадите лаврови листа и канелена пръчица, смилайте до пюре консистенция. Загрейте маслото в тиган и добавете брашно, запържете до златисто кафяво, добавете зеленчуково пюре и налейте 1 чаша сайдер, добавете останалия бульон, сол и черен пипер, варете, докато се сгъсти. Изсипва се в лодка на сонда.
- Разделете пуйката на порции и сервирайте със соса “Класически сос от пуйка”
