Тази година поставете на празничната трапеза луксозна пържена птица пържени, сготвени по рецептата на Патрик и Джина Нили. В това вкусно ястие има и ароматна панировка от специй, и супер-хрустящая корочка. 
Time: 2 час. 25 минути Трудност: средни порции: 10 измерени контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1 пуешки труп (6,5 кг.), Премахнете вътрешностите, изплакнете и да изсъхне
- 1 супена лъжица. л. пушена червена чушка
- 1,5 ч.л. чесън на прах
- 1,5 ч.л. лук на прах
- 1 ч.л. лют червен пипер
- 1 ч.л. сушена мащерка
- 1 супена лъжица. л. сол
- 1,5 ч.л. смлян черен пипер
- Фъстъчено масло за пържене (приблизително 3 л.)
Рецепти с подобни съставки: Турция, фъстъчено масло, черен пипер смлян кайен, лук на прах, чесън на прах, мащерка, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- В купа смесете пушената червена чушка, чесън на прах, лук прах, кайен пипер, мащерка, сол и черен пипер. малък разтрийте пуйката вътре със смес от подправки. Пръсти разстояние кожата в областта на гърдата, започвайки отгоре и се движи вдясно и вляво, и след това надолу. Втрийте малко количество подправки в месото под кожата. Поръсете пуйката с останалата смес. Положете птицата на хартия за печене и покрийте с прилепващ филм. Сложете в хладилника за нощ или до 24 часа, така че да е наситен с аромата на подправки.
- Преценете колко масло ви е необходимо за дълбоки мазнини. За това сложете пуйка в празен тиган с дълбоко пържене и го изсипете отгоре студена вода. Махнете пуйката. Маркирайте нивото на водата в тигана. Изсипете водата и изсушете добре фритюрника и пуечката. Изсипете фъстъченото масло в тигана за дълбоко пържене, докато маркираме (не изсипете повече от 3/4 от обема). Загрейте маслото до 205 ° C, ще отнеме около един час
- Докато маслото се нагрява, извадете пуйката от хладилника и оставете да престои на стайна температура. Когато маслото стигне 205 ° C, много внимателно спуснете трупа в горещото масло. (The повечето фритюрници имат кош за пържене на домашни птици, в който има куки и дръжка за повдигане и спускане. Ако е такова нямате уреди, вземете здрави готварски щипки, с който можете да хванете трупа до гърдата и дупката близо до шията и кухненска вилица, която да държи пуйката от другата страна.) Уверете се, че температурата на маслото остава по време на пържене непроменен. Запържете пуйката за около 45 минути, докато обелите ще се превърне в златисто кафяво, тъмно и хрупкаво или засега температурата според кулинарния термометър в областта на гърдите не достига 70 ° С. Внимателно извадете пуйката от маслото и поставете върху телена стойка, да подреждате излишната мазнина за около 30 минути. Не покривайте трупа фолио, иначе няма да е хрупкаво. Докато пуйката ще бъде “починете”, температурата вътре ще достигне 74 ° C. Пуснете пуйка на дъска или чиния за сервиране.
