Руст пържено пиле от собственика Чарлз Габриел ресторант “Charles ‘Pan Fried Chicken”, който се намира в Харлем на Манхатън в Ню Йорк. Ресторантът предлага соул храна, популярна в южноамериканската култура.
Цялото пиле се нарязва на осем части, търка се със сол, черен пипер и чесън на прах и мариновани през деня. Потапя се в мляко с яйце, след това се натрошава в брашно и се пържи вътре тиган в малко количество олио, като постоянно завъртане на парчета месо.Рецептата е публикувана в готварската книга Fried & Най- ярно: Повече от 50 рецепти за най-доброто пържено пиле в Америка и Страни (50 най-добрите американски рецепти за пържено пиле), спонсорирани които са Лий Брайън Шрагер и Адена Сасман.
Photo of the dish:Еван Сунг Време: 8 часа. 20 минути Трудност: Лесни порции: 4 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1 пиле (приблизително 1800 гр.), Нарязано на 8 парчета
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 1 ч.л. чесън на прах
- Соево или рапично масло с дълбока мазнина
- 2 с.л. мляко
- 3 яйца, разбийте леко
- 2 с.л. брашно
Рецепти с подобни съставки: пиле, яйца, мляко, брашно, чесън на прах
Приготвяне на рецепта:
- Подправете пилето в купа или запечатана пластмасова торбичка. 1 супена лъжица. л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер и чесън на прах. херметично Заключете и хладилник за 24 часа.
- В дълбок 30-сантиметров чугунен тиган изсипете 1,2 – 2,5 см. Масло и го загрейте до състоянието, когато го хвърлите в него щипка сол започва да съскане (около 180 градуса). Върху лист хартия за печене с високи ръбове, инсталирайте решетката и я оставете настрана. Вразбийте мляко и яйца в купа. Изсипете брашното в отделна купа. Потопете пилето в тестото за яйца, изцедете излишното, след това оваляйте в брашно, отърсете излишното.
- На партиди сложете пилето в тиган с кожата на дъното, запържете за 3 минути без да местите месото. Продължавайте пърженето да се преобръща пиле на всеки 1-2 минути, така че да е равномерно зачервяване. Гответе по този начин 11-15 минути до пълното готовност. Поставете пърженото пиле на багажника за тел, оставете го да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте топла, топла или стая на масата. температура.
