Традиционният перуански ceviche се приготвя от сурова риба с лук в превръзка с сок от лайм. Но все още има опции за ceviche от други морски дарове, като скариди, които се слагат в чиния варена форма. Големи нарязани скариди нарязани филийки, смесете с лук и домати и изсипете сок дресинг лайм, настърган джинджифил, чесън и пикантни перуански макаронени изделия Аджи Амарило. Севиче се сервира много студено с гарнитура от риса, кукурузы или батата. 
Time: 2 час.Трудност: лесни порции: 4 – 6 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 0,6 кг големи скариди
- Половин малък червен лук, нарязан на ситно
- 3 липов сок
- 1 – 2 с.л. л. паста от agi amarillo (жълта перуанска паста чушки)
- 1 ч.л. настърган обелен джинджифил
- Половин скилидка чесън, настърган
- 1 средно нарязан нехибриден домат, нарязан на кубчета
- 0,5 с.л. разкъсани листа от килантро
Рецепти с подобни съставки: скариди, чили паста, лайм сок, корен от джинджифил, домати
Приготвяне на рецепта:
- Налейте 5 см вода в двоен котел и донесете до кипене. Добави скариди, покрийте и оставете да къкри, докато станат почервеннете, 3-4 минути (те ще спрат да готвят веднага щом вие свалете ги от огъня). Сложете скаридите в чиния и поставете вътре хладилник за около 1 час.
- Накиснете червения лук в ледена вода за 10 минути; изцедете водата. В голяма купа смесете сок от лайм, черен пипер, джинджифил, чесън и 1 ч.л. сол до хомогенна консистенция. чист скариди от черупките и чревните вени и се нарязват грубо; добавете купа. Добавете червения лук, домата и килантрото и разбъркайте. В хладилник поне 30 минути или до 4 часа.
