Сицилианско предястие arancini – това са малки златни топки от ориз с пълнеж. За вкус на аранчини по-интересното е, гответе ги не от обикновен варен ориз, а от ароматно ризото. В Италия някои домакини дори готвят Аранчини само от остатъците от вчерашното ризото. Оформете студени ризото топки, търкалящи се вътре в парче пиле наденички, оваляйте в паниране и запържете в масло до топки покрити с вкусна хрупкава коричка. Преди всяка нова партида измерете температурата на маслото с термометър за дълбоко пържене, така че arancini пържени равномерно и не се напукват.Джада подрежда коктейл парти, на което тя може да благодари на приятелите си в тесен кръг. Вместо да прави големи порции, Jada прави по-малки версия на това ястие и служи като малка закуска. Толкова любима ястието изглежда още по-елегантно и празнично и гостите не трябва седнете на маса, например, седнете на удобни столове и беседовать. 
Time: 3 час. Трудност: Лесно Количество: 28 топки.Рецептите използват мерителни съдове. обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
рисото
- 1,5 с.л. замразена царевица
- 1 супена лъжица. настърган пармезан
- 2 с.л. л. зехтин
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло, стайна температура
- 2 шалот, нарязани на ситно
- 1 скилидка чесън, кайма
- 0,5 ч.л. сол
- 1 супена лъжица. оризова арборио
- 1 супена лъжица. бяло вино
- 2 и 1/4 чл. леко осолени запаси от пилешко месо
- 3/4 ч.л. нарязан розмарин
Аранчини
- 0,5 с.л. брашно
- 0,5 ч.л. сол
- 2 яйца, стайна температура
- 1 супена лъжица. панирани галета
- 0,5 с.л. ситно царевично брашно
- 1 пилешка наденица с резенчета ябълка, варена и нарязана на кубчета на 28 кубчета
- Растително масло, за дълбоки мазнини
- 1 консерва сос маринара, загрята, за сервиране (всяка по желание)
Рецепти с подобни съставки: ориз Arborio, царевица, шалот, Пармезан, бяло вино, сос маринара, купат (колбаси за пържене), панирани галета, розмарин
Приготвяне на рецепта:
- Ризото: нарязваме царевицата в хранителен комбайн и Пармезан до хомогенна паста. Загрейте умерено казан с обем 3,5 литра. Добавете зехтина и сметаната масло и разтопете. Сложете шалот и чесън; разбърква се запържва с дървена лъжица, до мека и ароматна, 2 минути. Сол и разбъркайте в ориз, гответе за 1 минута. Налейте виното и намалете умерен огън; гответе, докато бъркате, докато виното е почти напълно не се абсорбира. След това разбъркайте в пилешкия запас и розмарина; готвач, бъркане често, докато оризът е мек, но не е кашист, 15-20 минути. Разбъркайте царевичното пюре Забележка За повече незабавното пюре от царевица може да бъде заменено с кремообразно царевица. Просто смесете пармезан в кремообразна царевица и добавете в ризотото.
- Поставете ризото върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Охладете до стайна температура, след това покрийте с полиетилен филм и хладилник.
- Arancini: пригответе зона за паниране с три плитки купички. В една купа смесете брашното със солта. В друго разбийте яйцата в купа. И в третата купа смесете панко и царевица брашно. След това лъжица за сладолед с обем 1 супена лъжица. л. изберете ризото и вземете топката в ръка. Натиснете парче пилешка наденица в центъра топка и след това навийте топката, за да скриете месото вътре. търкаля под топка в брашно, след това потопете в яйцето и накрая навийте галета, като ги покрива изцяло с топка. Сложете го тавичка за печене и продължете да оформяте по същия начин останалата част от аранчините с ризото.
- Изсипете 5 см растително масло в саксия със среден размер. Загрейте го на умерен огън до 175 ° C за термометър за дълбоки мазнини. Запържете aranchini на партиди от 5-6 парчета, потапяне на топките в олио върху нарязана лъжица. Запържете до златисто кафяво 3-4 минути. Поставете подготвените аранчини върху лист за печене хартиени кърпи.
- Сервирайте аранчини топла и потопете в сос, ако желаете Маринара. Друг вариант за закуска за коктейл – Crostini с изпечени брюкселски кълнове.
