Пълнено пържено пиле в пикантен сос от Hattie B’s Hot Chicken “, който се намира в Ню Йорк на Бродуей.
Цялото пиле се нарязва на четири части, търка се с черно черен пипер и сол и мариновани през деня. за топена в смес мляко, яйца и сос от затвора, след това се натрошава в брашно и се пържи вътре пържени. След готвене месото се покрива с лют сос, приготвени от свинска мас, лют пипер, захарна тръстика, червен пипер и чесън на прах. Мариновано пиле краставици.Рецептата беше публикувана в готварската книга Fried & True: Още повече от 50 рецепти за най-доброто пържено пиле и сайтове в Америка (50 най-добрите американски рецепти за пържено пиле), спонсорирани от са Лий Брайън Шрагер и Адена Сасман.
Photo of the dish:Еван Сунг Време: 8 часа. 45 минути Трудност: средни Порции: 4 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
За суха марината:
- 1 цяло пиле (приблизително 1350 гр.), Измито, изсушено и нарязани на 4 части
- Груба сол и прясно смлян черен пипер
За тесто:
- 2 с.л. брашно
- Морска сол
- Растително масло за дълбоко пържене
Смес за покриване на птици:
- 1/2 с.л. разтопява се, разтопено и загрято (или горещо масло) за дълбоки мазнини)
- 3 супени лъжици. л. лют червен пипер
- 1 супена лъжица. л. светлокафява захар
- Морска сол и прясно смлян черен пипер
- 1/2 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. чесън на прах
- Нарязани туршии за украса
Рецепти с подобни съставки: пиле, смлян кайенски пипер, червен пипер, кафява захар, чесън на прах, свинска мас, краставица осолени, яйца, мляко, брашно
Приготвяне на рецепта:
- Мариновайте пилето: в купа смесете парчетата пиле с 1 ст. л. едра сол и 1,5 ч.л. черен пипер. Корица и поставете в хладилника за един ден.
- Пригответе тестото и панировката: разбийте млякото в купа, яйца и лют сос. В друга купа смесете брашното и 2 с.л. море сол.
- Оваляйте пилето в смес за паниране, след което потопете тесто, след което отново се потапя в брашна смес, като всеки път се отърсва излишък.
- Загрейте растителното масло до 160 градуса. На хартия за печене с поставете решетката с високи ръбове и я оставете настрана. Поопашка потопете пилето в дълбока мазнина и пържете до хрупкаво корички, гърди – 15 – 17 минути, крака – 18 – 20 минути. пиле сложете на телена стойка и изцедете излишната мазнина.
- Пригответе сместа, за да покрие птицата: внимателно изсипете разтопената свинска мас или масло в купа със средна устойчивост на топлина за дълбока мазнина добавете кайен пипер, кафява захар, 3/4 ч.л. морска сол, 1 ч.л. черен пипер, червен пипер и чесън на прах. Разстелете горещото пиле със сместа и сервирайте веднага. до масата. Сервирайте ястието с кисели краставички.
