Патица, изпечена на фурна, е много вкусна, когато месото си сочни, хрупкави кори и най-важното – няма огромно количество мазнините, с които тази птица е толкова известна. За да отървем частично патицата от мазнини кожата ѝ е пробита на няколко места, а трупът предварително сварен в бульона, докато се свари наполовина, и след това изсушава се и се пече във фурната при максимална температура. Така можете да сте сигурни, че патицата ви ще се покрие равномерно. златна кора, под която ще има много малко мазнини и ароматни месо. 
Time: 1 hour. 35 минути Трудност: средни порции: 4-6 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 2 патици (2,2-2,5 кг всяка), изкормени, с разрез върховете на крилата
- 6 л пилешки бульон
- 1 ч.л. смлян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: патица, бульон
Приготвяне на рецепта:
- Разширете патиците и ги оставете да лежат на стайна температура 20 минути Пробийте кожата с вилица по цялата повърхност, без да пробивате мясо. Така мазнината ще изтича по време на готвене.
- Междувременно в много голям тиган, който се побира 2 патици, загрейте пилешкия запас с 1 с.л. л. едрозърнеста сол доведе до кипене. Сложете патиците в бульона много внимателно и отново доведе до кипене. Ако няма достатъчно бульон, който да покрие патиците, добавете гореща вода. Ако патиците повърхност, лежа горна плоча, за да ги потопите. Когато бульонът заври отново, намалете котлона и гответе патици при слабо кипене за 45 минути.
- Когато бульонът престане да ври, отстранете от повърхността му достатъчно патешка мазнина, за да се сложи филм на дъното на съда за пържене размер 35х45х8 см. Това е необходимо, за да не се залепват патиците, когато печене. Внимателно извадете патиците от бульона, като ги държите отгоре тиган до стъклена излишна течност. Сложете ги в тава за печене намажете кожата с хартиени кърпи и поръсете с 1 ч.л. сол и черен пипер. Ако имате време, оставете патиците да си легнат стайна температура за 30 минути до суха кожа.
- Междувременно предварително загрейте фурната до 260 ° C (уверете се, че сте фурната е много чиста, иначе ще пуши!). Печете патици вътре в рамките на 30 минути Извадете от фурната и ги оставете да почиват, покривайки алуминиево фолио за 20 минути. Сервирайте топло.
