Месен, нежен и невероятно вкусен сом съдържа минимален брой кости. В процеса на готвене, той запазва цялата си сочност и се оказва много мека. хрупкав коричка от тесто придава апетитен вид, а сосът идеално оцветява вкусът му. Хашапи с пържени царевични понички (сервирани с риба и морски дарове) допълват класическото южно ястие за бързо хранене.
Автор на рецептата – готвач Вирджиния Уилис (САЩ) – лектор Каджун и креолска кухня, автор на книги за дейности на открито, 2016 г. Лауреат в категорията за здраве
Time:1 час 15 минути Трудност: средни порции: 4 – 6 в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Съставки на рецептата:
Пържени сомчета
- 450 gr филе от сом
- 1 супена лъжица. пълнозърнеста дижонска горчица
- 1 супена лъжица. л. лют сос
- 1 леко разбити белтъци
- Около 4 супени лъжици. растително масло, за дълбоки мазнини
- 1/2 с.л. ситно царевично брашно
- 1/2 с.л. пшенично брашно
Провансалски селски сос
- 1 супена лъжица. майонеза
- 1 супена лъжица. л. ситно нарязани на ситно
- 1 супена лъжица. л. изцеден лимонов сок
- 1 супена лъжица. л. пълнозърнеста дижонска горчица
- 1/2 ч.л. лют сос или на вкус
- 2 – 3 пера на ситно нарязан зелен лук, само бял и бледозелени части
- 1 много ситно нарязано стрък целина
- 1 нарязана скилидка чесън
Хапчета от бира
- Около 4 супени лъжици. растително масло, за дълбоки мазнини
- 2 с.л. ситно царевично брашно
- 2 ч.л. бакпулвер
- Щипка лют червен пипер
- 1 супена лъжица. бира
- 2 големи яйца
- 1 много ситно нарязан лук
Рецепти с подобни съставки: сом, горчица Дижон, сос пикантен, лимонов сок, чесън, майонеза, целина, черен пипер смлян кайен, лека бира, яйца
Приготвяне на рецепта:
- В голяма купа комбинирайте горчица, лют сос и яйчен белтък. Добавете рибата и я разбийте, така че маринатата да я покрие добре. капак капак и се маринова в хладилник за 1 час.
- Изсипете маслото в казана, като го напълните не повече от една трета. Загрейте маслото на среден огън до 180 ° C на термометър за пържене. Покрийте чинията с хартиени кърпи и поставете върху кухнята плоча. В плитка чиния комбинирайте царевично и пшенично брашно и подправете със сол и черен пипер.
- Извадете рибата от маринатата и я поръсете със сол и черен пипер. Оваляйте рибата в брашна смес от двете страни и разклатете до премахнете излишното тесто. Внимателно сложете рибата в маслото, няколко парчета наведнъж. Пържете само 2 минути, до златисто кафяво и свеж. Прехвърлете с нарязана лъжица към подготвеното чиния. Сервирайте рибата на порции със селски сос. Провансал за потапяне Сос от провансал: в купа смесете майонеза, чесън, лимонов сок, горчица, пикантен сос, зелен лук, целина и чесън. Подправете със сол и черен пипер. и се охлажда в хладилник за 1 час, за да се смесят ароматите. Опитайте и ако е необходимо добавете сол и черен пипер. държа сос в хладилника в плътно затворен съд за 3 дни. Сервирайте охладени.
- Сервирайте риба със скариди в тесто, сос и бира hashpappi.
Hashpappi
В голям чугунен котел загрейте маслото до температура от 190 ° C за термометър за пържене.За да направите тестото, в голяма купа разбъркайте царевично брашно, бакпулвер, кайенски пипер и 1 ч.л. сол. в Във втора купа или голяма мерителна купа смесете бира, яйца и лук. Добавете сол, черен пипер и разбийте до гладкост. Смесете течност сухи съставки, като правите възможно най-малко движения (сместа трябва приличат на мокър пясък, добавете още бира, когато ако е необходимо) .Покрийте чинията с хартиени кърпи и поставете на печката. За да изпържите хаштаппи, отделете тестото с лъжица за сладолед със среден размер и без конденз го спуснете вътре горещо олио. Печете 3-5 минути, понякога преобръщайте нарязана лъжица, до златисто кафяво. Използвайте прореза с лъжица подготвена чиния. Регулирайте огъня, за да поддържате желаната температура и направете същото с останалия тест. Сервирайте веднага.
