Рецептата за пържено пиле от собственика на ресторанта Жак Имо Пържено пиле на Жак-Имо, разположено в Ню Орлиънс Щата Луизиана. Ресторантът е известен с креолски ястия и Афро-американска храна за души.
Пилето се нарязва на осем части и се разтрива обилно със сол и черен пипер. Месото се маринова за една нощ, след което се потапя в смес от яйца с концентрирано мляко и сос Уорчестър. Пилешкото месо се запържва пържени и поръсени с магданоз, чесън и мариновани при сервиране краставици.Рецептата беше публикувана в готварската книга Fried & True: Още повече от 50 рецепти за най-доброто пържено пиле и сайтове в Америка (50 най-добрите американски рецепти за пържено пиле), спонсорирани от са Лий Брайън Шрагер и Адена Сасман.
Photo of the dish:Еван Сунг Най- реме: 8 часа. 50 минути Трудност: средни Порции: 4 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1 цяло пиле (приблизително 1800 гр.), Нарязано на 8 парчета
- Сол и прясно смлян бял пипер
- Рапично или шафран масло за пържене
- 4 яйца
- 2 с.л. брашно
- 1/2 с.л. концентрирано мляко
- 1/2 с.л. л. Сос Уорчестър
- 1/2 с.л. нарязан магданоз
- 1/4 чл. нарязан чесън
- Нарязани нарязани кисели краставици
Рецепти с подобни съставки: пилешко месо, яйца, мляко концентрирано, брашно, сос Уорчестър, чесън, магданоз, кисела краставица
Приготвяне на рецепта:
- Осолете добре пилешкото месо и пипер, поставете в плътно затворено запечатан плик и хладилник за една нощ.
- Пригответе дълбок фритюрник или напълнете наполовина с голямо олио тиган (най-малко 7,5 литра) и загрейте до 175 градуса. Вголяма купа, разбийте яйца, концентрирано мляко, сос Уорчестър и сол на вкус. В друга купа осолете брашното на вкус. Потопете пилето в тестото за яйца, след това оваляйте в брашното, разклатете го излишък. Запържете пилето на партиди до златисто кафяво: крила за 11 – 12 минути, бедрата – 14 – 16 минути, гърдите – 18 -20 минути.
- Поднесете към трапезата, гарнирана с нарязан магданоз, чесън и кисели краставици.
