Подробна рецепта за португалска кухня с снимка. Сподели с приятели: 
Време: 50 минути Трудност: лесно Количество: 36 бр. В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 450 gr раци без месо от хрущял
- 36 квадрата бутер тесто (6х12 см.)
- 1/4 чл. нарязан лук
- 1 супена лъжица. л. нарязан чесън
- 2 с.л. л. ситно нарязан магданоз
- Сол и смлян черен пипер
- 1/4 чл. сос от айоли
- Масло за дълбоко пържене
- Малко сос Пири-Пири (вижте рецептата по-долу)
Пири-пири сос:
- 4 ситно нарязани, обелени стебла и пресни семена люти чушки
- 2 ситно нарязани, обелени стебла и пресни семена черен пипер бланширан
- 1,5 с.л. зехтин
- 1 супена лъжица. л. счукан червен пипер
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. смлян черен пипер
- 1 супена лъжица. л. нарязан чесън
- 1 супена лъжица. л. ситно нарязан пресен кориандър
- 1 супена лъжица. л. едрозърнеста сол
Рецепти с подобни съставки: месо от раци, бутер тесто, жалапенос, червени люспи, лук, чесън, сос айоли, магданоз, кінза
Приготвяне на рецепта:
- В купа комбинирайте месо от раци, лук, чесън и магданоз. Сол и черен пипер. Добавете айоли. Поставете върху всеки слой тесто Супена лъжица от пълнежа е по-близо до центъра. Свържете краищата на тестото, за да направите квадрат и здраво прищипате краищата.
- Топло масло. Запържете квадратчетата в горещо олио, докато златистокафяв и хрупкав, около 2 мин., непрекъснато бъркайки, така че пайовете да се покафенеят напълно. Извадете баничките от маслото и сложете върху хартия чиния за кърпа, за да абсорбира излишната мазнина. Сол и черен пипер. Сложете ризоли в чиния и залейте соса Пири-Пири. Поръсете с магданоз Пири-пири сос: В тенджера разбъркайте зехтин, черен пипер, натрошен червен пипер, сол и черен черен пипер. Доведете течността до кипене и намалете котлона. Сварете соса 4 минути и отстранете от топлината. Добавете чесъна. Пюрето с ръчен миксер сос до гладкост. Оставете соса да вари в този момент за 1 седмица в хладилника. Добавете цилантрото и солта.
