Tamale със свинско – подробна рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Снимка на ястието: Kat Toych Време: 3 часа. 55 минути Трудност: средно Количество: 24 тамала. Измерваните контейнери се използват в рецептите. обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1,2 кг свинско рамо без кости, нарязано на 7 см. парчета
- 1 лук, нарязан на четири части
- 4 стръка прясна мащерка или 2 ч.л. сушена мащерка
- 2 ч.л. сушен риган
- 2 дафинови листа
- 12 грах черен пипер
- 24 бр. сушени царевични листа
- 2 ч.л. смлян кимион
- 1/3 чл. и 1/2 ч.л. чили на прах (подправката се смесва с лютата чушка вижте рецептата тук)
- 1 скилидка чесън, котлет
- 2 ч.л. пшенично брашно
- 2 ч.л. захар
- 1 супена лъжица. л. растително масло
- 4 супени лъжици. ситно царевично брашно
- 1 1/3 чл. свинска мас
- Груба сол
Рецепти с подобни съставки: свинско, лук, мащерка, риган, дафинов лист, черен пипер, царевични люспи, кимион, чесън, брашно, царевично брашно, свинска мас, подправка чили
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе пълнежа: сложете нарязаното месо в тиган и се налива 6 с.л. студена вода. Добавете 2 ч.л. сол, лук, мащерка, риган, дафинови листа и черен пипер, покрийте и доведе до кипене. Намалете топлината и регулирайте температурата, така че водата да заври леко и задушете свинското месо, докато стане месото меко, 1,5 – 2 ч. Прехвърлете месото в чиния и разделете на фибри. Прецедете бульона, върнете в тигана и дръжте на топло.
- Междувременно сложете царевичните листа в купа и изсипете топла вода. Натиснете отгоре на ястието, така че всички листа да са напълно потънал. Накиснете, докато листата станат гъвкави, около 1 час.
- Смесете свинско, кимион, 1/3 с. Л. В голям тиган. прах чили, чесън, пшенично брашно, захар, растително масло и 1 с.л. месен бульон. Доведете до кипене и гответе на среден огън, като се разбърква от време на време, докато течността се изпари, приблизително 25 мин.
- Пригответе тестото: смесете в голяма купа царевица брашно, свинска мас, 2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. чили на прах и 2 2/3 Art. месен бульон. Омесете тестото до гладко.
- Пригответе тамале: отстранете листата от вода и избършете суха. Разстелете листата върху чиста повърхност и изхвърлете малък и разкъсан. Поставете в центъра на всеки лист 3 супени лъжици. л.тесто и разпределете по цялата повърхност, отклонявайки се от всеки ръб 2,5 см. След това сложете върху тестото в центъра на 2 с.л. л. свинско и разпределете по цялата дължина. Увийте ролка с тамали, така че така че пълнежът да остане вътре в тестото. След това подправете с крайни ръбове и превръзка с кухненски конец.
- Поставете кошницата за пара в голям съд с пълни с 3-5 см. вода. Поставете tamale в кошница и покрийте капак на тигана. Доведете вода до кипене и пара тамале, докато тестото се отдели от листата, приблизително 1 ч. Извадете tamale от двоен котел и се охлажда леко.
