Кръстните кифлички са най-популярната великденска торта в много Англоезични страни. Традиционно започват да се пекат във Великите петък и понякога много по-рано, тъй като са невероятни вкусна и ароматна. Кифличките се пекат на малки топки от тесто с мая, към което със сигурност се добавят стафиди и комплект подправки, включително индийско орехче, канела, карамфил и джинджифил. На повърхността на кифлите се поставя шаблон в глазурата или слота формата на кръст. И двата модела ще изглеждат много впечатляващи. преди печете нарязани на кифличките напречно, а след това когато са изпечени, попълнете образуваните кухини с обикновен глазура от мляко и пудра захар.
Автор на рецептата – Levain Bakery – American Bakery in Ню Йорк, Манхатън
Time: 2 час. 50 минути Трудност: средно Количество: 1 2 ролки Използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
кифлички
- 60 gr прясна мая
- 2 с.л. малко топло мляко
- 1/4 чл. мед
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Нарязано на кубчета масло
- 3 яйца
- 4,5 супени лъжици. брашно с високо съдържание на глутен
- Микс за подправки, вижте рецептата по-долу
- 1 ч.л. едрозърнеста сол
- 0,5 с.л. тъмни стафиди
- 0,5 с.л. леки стафиди
- Рецепта за глазура вижте по-долу
Смес от подправки
- 1,5 ч.л. смлян индийски орех
- 1,5 ч.л. смляна канела
- 1 ч.л. смлени карамфил
- 3/4 ч.л. смлян джинджифил
глазура
- 2 с.л. пудра захар
- 1/4 чл. мляко + по желание според нуждите
Рецепти с подобни съставки: мляко, мед, масло, яйца, първокласно брашно, стафиди, индийско орехче, канела, карамфил, смлян джинджифил, захар за глазура
Приготвяне на рецепта:
- Натрошете маята в голяма купа и добавете 1 с.л. топло мляко (млякото трябва да е топло на пипане, но не горещо). Смесете внимателно с дюзата на куката за тесто.
- Добавете мед, масло, 2 яйца, брашно, сместа за подправки, сол и стафиди. Включете миксера и постепенно изсипете останалите 1 с.л. мляко. След няколко минути смесване тестото трябва да се събере вътре мека топка. Ако е твърде лепкава, добавете още малко брашно; ако твърде силно е, добавете няколко капки студ мляко.
- Поставете мекото тесто директно върху лист за печене и покрийте пластмасова обвивка. Оставете тестото да втаса два пъти.
- Загрейте фурната до 175 ° C.
- Когато тестото втаса, го наредете върху поръсеното брашно повърхност. Разрежете наполовина и всяка половина отново наполовина и така нататък, докато не получите 12 парчета. Оформете от тези парчета топки. Разпределете ги равномерно на хартия за печене, покрита с пергаментова хартия и поръсена с брашно. капак пластмасова обвивка и се оставя да втаса отново, докато кифличките не се удвоява по обем. (Ако леко потупвате кокчето с пръст, тя трябва да е еластична, но на теста ще остане малка марка.)
- Разбийте останалото яйце с вилица в малка купа. много внимателно намажете всяка кофичка с яйчената смес. Остър нож изрежете кръст отгоре на всеки кок. Той не само ще украси печене, но също така го оставете да се издигне добре при печене.
- Печете за 15 минути или докато кифличките покафенеят. Cool.
- Когато кифлите изстинат, нанесете отгоре върху всяка с глазура кръст, изсипвайки го с лопата за сладкиши директно в слота.
Смес от подправки:
Смесете всички съставки.
глазура:
Изсипете пудра захар в голяма купа с мляко. Разбъркайте всичко до хомогенна консистенция, добавяйки 1 ч.л. мляко наведнъж не получавайте много гладка гъста глазура.
