Великденски кръстчета

Кръстните кифлички са най-популярната великденска торта в много Англоезични страни. Традиционно започват да се пекат във Великите петък и понякога много по-рано, тъй като са невероятни вкусна и ароматна. Кифличките се пекат на малки топки от тесто с мая, към което със сигурност се добавят стафиди и комплект подправки, включително индийско орехче, канела, карамфил и джинджифил. На повърхността на кифлите се поставя шаблон в глазурата или слота формата на кръст. И двата модела ще изглеждат много впечатляващи. преди печете нарязани на кифличките напречно, а след това когато са изпечени, попълнете образуваните кухини с обикновен глазура от мляко и пудра захар.

Автор на рецептата – Levain Bakery – American Bakery in Ню Йорк, Манхатън

Time: 2 час. 50 минути Трудност: средно Количество: 1 2 ролки Използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.

Съставки на рецептата:

кифлички

• 60 gr прясна мая
• 2 с.л. малко топло мляко
• 1/4 чл. мед
• 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Нарязано на кубчета масло
• 3 яйца
• 4,5 супени лъжици. брашно с високо съдържание на глутен
• Микс за подправки, вижте рецептата по-долу
• 1 ч.л. едрозърнеста сол
• 0,5 с.л. тъмни стафиди
• 0,5 с.л. леки стафиди
• Рецепта за глазура вижте по-долу

Смес от подправки

• 1,5 ч.л. смлян индийски орех
• 1,5 ч.л. смляна канела
• 1 ч.л. смлени карамфил
• 3/4 ч.л. смлян джинджифил

глазура

• 2 с.л. пудра захар
• 1/4 чл. мляко + по желание според нуждите

Рецепти с подобни съставки: мляко, мед, масло, яйца, първокласно брашно, стафиди, индийско орехче, канела, карамфил, смлян джинджифил, захар за глазура

Приготвяне на рецепта:

1. Натрошете маята в голяма купа и добавете 1 с.л. топло мляко (млякото трябва да е топло на пипане, но не горещо). Смесете внимателно с дюзата на куката за тесто.
2. Добавете мед, масло, 2 яйца, брашно, сместа за подправки, сол и стафиди. Включете миксера и постепенно изсипете останалите 1 с.л. мляко. След няколко минути смесване тестото трябва да се събере вътре мека топка. Ако е твърде лепкава, добавете още малко брашно; ако твърде силно е, добавете няколко капки студ мляко.
3. Поставете мекото тесто директно върху лист за печене и покрийте пластмасова обвивка. Оставете тестото да втаса два пъти.
4. Загрейте фурната до 175 ° C.
5. Когато тестото втаса, го наредете върху поръсеното брашно повърхност. Разрежете наполовина и всяка половина отново наполовина и така нататък, докато не получите 12 парчета. Оформете от тези парчета топки. Разпределете ги равномерно на хартия за печене, покрита с пергаментова хартия и поръсена с брашно. капак пластмасова обвивка и се оставя да втаса отново, докато кифличките не се удвоява по обем. (Ако леко потупвате кокчето с пръст, тя трябва да е еластична, но на теста ще остане малка марка.)
6. Разбийте останалото яйце с вилица в малка купа. много внимателно намажете всяка кофичка с яйчената смес. Остър нож изрежете кръст отгоре на всеки кок. Той не само ще украси печене, но също така го оставете да се издигне добре при печене.
7. Печете за 15 минути или докато кифличките покафенеят. Cool.
8. Когато кифлите изстинат, нанесете отгоре върху всяка с глазура кръст, изсипвайки го с лопата за сладкиши директно в слота.
   

   Смес от подправки:

   Смесете всички съставки.

   глазура:

   Изсипете пудра захар в голяма купа с мляко. Разбъркайте всичко до хомогенна консистенция, добавяйки 1 ч.л. мляко наведнъж не получавайте много гладка гъста глазура.