С добавяне на златен карамелизиран ананас го правим още по-добър вече перфектен ванилов сладолед. Но защо не? Топлинната обработка на ананас преди употреба усилва вкуса и не дает ему обледенеть в морозилке. 
Time: 50 мин. плюс време за охлаждане Рецептите използват обемни контейнери обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Сладолед
- 3 супени лъжици. маслен крем 33%
- 1 супена лъжица. пълномаслено мляко
- 3/4 чл. захар
- 1 супена лъжица. л. екстракт от ванилия
- 5 жълтъка от големи яйца
- Специално оборудване: производител на сладолед и термометър
Карамелен ананас
- 2 с.л. л. мастен крем
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
- 2 с.л. л. захар
- 2 с.л. л. царевичен сироп
- 3/4 чл. консервиран ананас с течност
Рецепти с подобни съставки: ванилов сладолед, мляко, сметана, яйца, ванилов екстракт, царевичен сироп, ананас
Приготвяне на рецепта:
- За сладолед. В средна тенджера смесете сметаната, мляко, захар, ванилия и 1/2 ч.л. сол, доведете на среден огън до слабо кипене. Разбийте жълтъците в малка купа. Бавно въведете 1 супена лъжица. гореща млечна маса в разбитите жълтъци, след това изсипете тази смес обратно в тенджерата, като разбърквате и отново сложете на среден огън. Гответе 6-8 минути, като бъркате постоянно дървена лъжица, докато сместа се сгъсти и започне да покрива лъжица, а термометърът ще покаже 82 ° C.
- Извадете от котлона и прецедете крема през фино сито голяма купа или мерителна чаша; изхвърляйте твърди частици. често разбърква се, докато сместа се охлади до стайна температура. малко натиснете прилепващия филм директно към повърхността на крема до не се образува филм. Охладете за около 3 часа. (За да направите крема по-бърз охладете, поставете купата в купа с ледена вода и разбъркайте, докато студено състояние).
- За гарнитура с ананас. В мерителна чаша свържете сметана, масло и 1/4 ч.л. сол; остави настрана Захар, царевичен сироп и 1 с.л. л. водна топлина в задушено среден огън, докато захарта се разтвори. Задайте умерено висока огън и доведете сместа до кипене. Гответе без разбъркване за около 3 мин. до цвят кехлибар.
- Извадете яхнията от котлона и внимателно изсипете кремообразната маса горещ сироп. Разбъркайте карамела с размахване до гладка. Смесете нарязания ананас с течността от буркана и поставете отново на среден огън. Изпарете се за 10 минути, докато сместа се сгъсти. Свалете от котлона, оставете леко да се охлади за 10 минути. Смелете омесете в хранителен комбайн, след това хладилник, ако е необходимо.
- Замразете студен крем в машина за производство на сладолед според инструкциите производител. Сложете половината сладолед в метална форма 20 см., С метална шпатула или шпатула за готвене добавете 1/2 с.л. ананасов пълнеж, разпределяйки го в кръг движения. Добавете останалия сладолед и повторете с останалото. плънка. Покрийте с фолио и поставете във фризера, за да се втвърди за 2-3 часа Добив: 1 литър.
