Нова вариация на класическия десерт “Праскова Мелба”, приготвена от френския готвач Огюст Ескофьор в чест на оперна дива Нели Мелба. Класическият десерт се състои от сладолед, праскови и малини.
В тази рецепта вместо сладолед, крем от два видове извара. Бадемова торта се пълни със сметана, предварително изпечена във фурната. Отгоре намажете с крем праскови, нарязани на ситно и покрити с прасковена глазура. Тарте се поръсва с малини и бадемови листенца.
Photo of the dish: Юнхи КимВреме: 1 час. 40 мин Трудност: лесни порции: 6 – 8 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
За торта:
- 1/2 с.л. бадемови листенца
- 3/4 чл. брашно
- 2 с.л. л. гранулирана захар
- 1/4 ч.л. сол
- 6 супени лъжици. л. студено несолено масло, нарязано на ситно малки парчета
За глазура:
- 1 праскова на кубчета
- 1/2 с.л. гранулирана захар
- 2 широки ивици лимонова кора и 1 ч.л. прясно изцеден лимон сок
За гарнитура и декорации:
- 1/2 с.л. сирене рикота
- 225 gr. извара на стайна температура
- 1/4 чл. пудра захар
- Щипка прясно смлян индийски орех
- 2 твърди праскови, нарязани на тънки филийки
- 1/2 с.л. малина
Рецепти с подобни съставки: бадеми, праскови, сирене рикота, лимонова кора, лимонов сок, захар за глазура, малини, сирене извара, индийско орехче, първокласно брашно
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе тортата: загрейте фурната до 190 градуса. Сложете бадемовите листенца върху лист за печене и печете 5 минути, докато леко златист цвят. Прехвърлете в купа и охладете напълно.
- В хранителен комбайн смесете брашно, 1/3 с.л. препечени бадеми гранулирана захар и сол и се смила. Добавете маслото и мелете отново до състояние на грубо брашно. Добавете 2 с.л. л. студена вода и се разбърква, докато тестото започне да общуват. Поставете тестото върху пластмасова обвивка и оформете кръг. Увийте го плътно и го увийте в хладилника за 15 минути, докато не се втвърдява леко. Извадете филма от тестото. След това изложете тя е в 22-сантиметрова тава за печене с подвижно дъно и ръце разпределете равномерно по дъното и страните на формата. Почистете вътре хладилник за 10 минути.
- Поставете тигана върху лист за печене. Покрийте тестото с фолио, отгоре изложете товар за печене или сух боб. Печете около 20 минути, докато краищата на тортата леко се запържат. Извадете фолиото с тегло и продължете да инжектирате още 15-20 минути, докато цялата торта покрити със златистокафява кора. Махнете формата за кекс от фурната и се охлажда напълно.
- Гответе черешката: в малка тенджера разбъркайте нарязани на кубчета праскови, гранулирана захар, сок от лимон и лимон и 1 с.л. вода. Доведете до кипене и гответе на среден огън за около 10 минути, докато прасковите омекнат и сиропът се сгъсти. Извадете жар лимон, хладна глазура.
- Пригответе пълнежа: смесете до гладко в купа рикота, извара, захар за глазура и индийско орехче. Поставете пълнежа върху тортата на равен слой. Сложете резенчета праскови отгоре в концентрични кръгове. Намажете с глазурата, оставяйки 1 с.л. л.Внимателно смесете малини с лявата глазура, след което сложете пайът заедно с останалите печени бадеми. Сервирайте веднага или покрийте и хладилник за до 4 часа.
