basturma говеждо месо у дома
Говеждо бастурма – празничен деликатес, невероятно Delicious! Тънки кафяви венчелистчета от нарязана бастурма – предястие на Армения. Трудно е да се предадат всички тънкости на готвенето известни национален продукт. Но опитайте да се присъедините към този метод говеждото подскачане все още е възможно.
Домашна сушена телешка бастурма
Истинската работа на арменската гастрономия може да се купи само в специализирани магазини. Ще се опитаме да направим подобие на такова basturma. Защото е невъзможно да се вдъхне аромат на обикновено месо билки, които могат да се чуят само под слънчев арменски небето.
За готвене на говеждо бастурма в обикновена домашна условия, ще ви трябва:
- Говеждо филе (равномерно парче не е удебелено) – около 700 гр.
- Чили пипер (или кайен) – 1 бр.
- Подправки: смлян кимион, чесън, шаман (повече за това по-късно), кориандър, суми, карамфил и лаврушка.
- Червено вино (само сухо) – около 700мл.
Какво е шаман? Това е специална ориенталска подправка, която може да се купи на пазара. Може би ще ви бъде предложен под името “Тилчец”. Просто кажете, че се нуждаете от подправка за бастурма. Относно сумата подправка – бъдете внимателни. реален Суми никога не се държи отворена. Така той губи свойства. И това не е сушен нар, както много хора мислят, а напълно друга подправка от Централна Азия.
Можете да приготвите домашна бастурма така:
Направете марината на базата на червено вино. Добавете суми към него, чесън, сол, кимион, кориандър и шаман, ако намерите. На 0,7 литра на теб имат нужда от около 4 супени лъжици сол, 1 ч.л. смлян лют пипер, 1 ч.л. всяка смрадлика, шаман, пъпка скилидка и 3 скилидки чесън.
Сложете филето в тигана, натиснете с игото, затворете капака и оставете за една седмица, за да попие аромата на подправки и вино. Съхранявайте бъдещата бастурма в хладилника.
Пригответе предварително смес за подправки (без чесън) за поръсване. Смелете всичко предварително, така че масата да е еднородна. част оставете за покритие, а част за напушване
След седмица извадете маринованата филе, оставете да се отцеди течности и пригответе смес за покритие.
Разтваря се 2 ч.л. в 100 мл вино. сол, добавете всички подправки (от 1 ч.л.), но с изключение на чесъна. Изсипете малко брашно. Това е оригинално ароматизирано тесто – и има възможна тайна на истинската бастурма на изток.
Намажете тестото с тестото, като се фокусирате върху дебелината на слоя приблизително 2мм. След това поръсете със смес от подправки.
Пригответе остра кука. Можете просто да огънете дълъг нокът или игла за плетене. Закачете бъдещата бастурма върху нея и я изпратете да узрее добре проветриво сухо място. Няма време за сушене по-малко от десет дни. Парчето трябва да стане твърдо. Затова се запасете търпение.
Вкусни идеи
Готвенето на бастурма у дома също е възможно. Следвайте технологията и ще получите вкусен шуплив продукт. хапя кафяв филийка и започнете да правите планове за добавката! Това сме ние за вас гарантирано! Харесвате ли ориенталски ястия? Вижте как не трудно да се направи баклава. Да има почивка вкус!
