Мексиканският щат Сонора се счита за дом на вкусни сладкиши. Coyotas е хибрид от бисквитки и пай. Традиционни Coyotas, които се пекат в Сонора са съставени от две бисквитни торти между тях който запечатва вкусен кафяв захарен пълнеж – pilonsilo. Pilonsillo дава на Coyotas приятен карамел вкус, заради който обичат тези бисквитки. Печете Coyotas у дома и насладете се на вкуса им с чаша топло мляко, както го правят мексиканцы. Time: 1 hour. 30 минути Трудност: лесни порции: 10 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 450 gr Pilonsillo захар (нарязана на кубчета или 1 и 3/4 с.л.) тъмнокафява захар и 2 с.л. л. меласа)
- 1 и 1/4 чл. вода (топла)
- 1 кг първокласно брашно
- 1/4 ч.л. сол
- 500 gr. свинска мас (едро нарязана или кулинарна) мазнини)
- 25 гр мая (на прах)
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар кафяв, свинска мас
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте 100 gr. Pilonsillo захар в 1 с.л. вода, докато той напълно се разтварят. Извадете от печката и охладете.
- Сложете 1 кг в купата на миксера. брашно, сол и мазнина. смесвам миксер на ниска скорост, използвайки накрайника на скапулата до гранули консистенция с малки парченца мазнина.
- Добавете мая, останалата вода и разтворена във вода pilonsilo. Продължавайте да бъркате, за да се смесят добре и омесете тестото. Поставете тестото от купата на миксера и продължете да месите ръце в продължение на 3 минути, за да стане не лепкаво и мека.
- Покрийте с кърпа и оставете за 30 минути.
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Смесете 350 gr. Pilonsillo с 10 gr. брашно. Разделете тестото от порции от 45 gr. Оформете топките и ги навийте с точилка. Прехвърлете половината от всички кръгове върху листа за печене пергамент.
- Сложете в центъра на всеки кръг тесто по 1 с.л. л. смеси от брашно и pilonsilo. Покрийте с останалите кръгове и запечете ръбове, като ги натискате в кръг с вилица.
- Печете за 30-40 минути до златисто кафяво. Махай се готови coyotas от фурната, изместете ги с хартия за печене и готино.