Нюйоркският чийзкейк се откроява сред останалите чийзкейки и има неговите отличителни черти, които няма да му позволят да бъде объркан от другите. Първо, традиционно нюйоркският чийзкейк се състои от три слоеве: кора от натрошени бисквитки, пълнеж от крема сирене, който ароматизира само с ванилия или понякога с лимон и отгоре тънък слой заквасена сметана. Второ, този чийзкейк е различен от други със своята текстура. Оказва се по-гъста, кремообразна и наситен. И с оглед на факта, че за неговото приготвяне се използва много крема сирене, чийзкейкът от Ню Йорк винаги излиза высоким. 
Time: 1час. 40 мин Трудност: среден порции: 12 Количество: 1 пай (23 виж.) В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 трапезария лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Korzh
- 180 gr. нарязани диетични бисквити
- 2 с.л. л. захар
- 100 gr. масло, разтопено + по желание за форма за смазване
чийзкейк
- 4 опаковки (250 г всяка) крема сирене, стая температура
- 220 gr + 2 с.л. л. захар
- 3 супени лъжици. л. царевично нишесте
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- 2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
- 3 големи яйца
- 1 голям яйчен жълтък
- 200 gr. заквасена сметана (мазна)
- 2 ч.л. лимонов сок
Рецепти със сходни съставки: бисквити с къс хляб, захар, масло кремообразно, извара, нишесте, екстракт от ванилия, лимон кори, яйца, заквасена сметана, лимонов сок
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 170 ° C.
- Корж: Равномерно смесете трохите от бисквитки, захарта и разтопено масло и притиснете масата към дъното намазано отделящо се масло с диаметър 22 см. След това печете 10 минути готино. Смажете стените на формата с малко разтопено масло.
- Чийзкейк: Увеличете температурата на фурната до 200 ° C. размахване крема сирене до светло и буйно. Добавете малко 220 г. захар, смесване и остъргване на сиренето от стените на купата. След това се намеси царевично нишесте, ванилия и лимонова кора. Разбийте яйцата едно по едно намаляване на скоростта на миксера и изстъргване на сместа от стените след всяко допълнение, след това чукнете в жълтъка. Продължавайки да размахвам ниска скорост, добавете 3/4 с.л. заквасена сметана. Сложете сместа охладена торта.
- Печете чийзкейк за 10 минути на 200 ° C, след което намалете температура на фурната до 105 ° C и печете още 25 минути. Изключете фурна и оставете чийзкейка вътре за един час, отваряйки вратата на фурната след 30 минути Докато печете чийзкейк, пригответе заквасена сметана смазване.
- Смесете останалата заквасена сметана с останалите 2 с.л. л. захар и лимонов сок. Намажете повърхността на чийзкейка със заквасена сметана веднага извадете го от фурната. Оставете чийзкейка да се охлади напълно, докато стайна температура, след което внимателно преминете с шпатула между чийзкейк и стените на формата, извадете формата и поставете чийзкейка вътре хладилник за поне 6 часа преди сервиране. Кашкавал може дръжте в хладилник за 4 дни.
