Вкусни еклери с нежен ванилов пълнеж, щедро покрити лъскава многоцветна глазура, изпълнена с вкусен крем крем … Със сигурност няма да се откажете от този прекрасен дом правилно печене? Торти Eclair с цветна глазура ─ рецепта, които можете и трябва да приготвите у дома. Споделете с приятели: Време: 3 часа. 20 минути Трудност: лесно Количество: 25 еклери Рецептите използват премерени съдове обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
еклери
- 110 gr. масло
- 1,5 ч.л. захар
- 0,5 ч.л. сол
- 1 супена лъжица. първокласно брашно
- 4 яйца
пълнеж
- 1,5 с.л. мляко
- 1/2 шушулка ванилия (отворете една шушулка по дължината и изстъргвам семената)
- 5 жълтъка
- 0,5 с.л. захар
- 3 супени лъжици. л. царевично нишесте
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
глазура
- 3 супени лъжици. (400 г) пудра захар
- 2 с.л. л. размразен охладен концентриран смесете портокаловия сок с 1 ч.л. вода
- 1,5 с.л. л. сок от червена боровинка
- 2 с.л. л. концентриран гроздов сок, смесен с 1 ч.л. вода
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, захар прах, яйца, мляко, екстракт от ванилия, гроздов сок, Портокалов сок, сок от червена боровинка, шушулка ванилия, нишесте
Приготвяне на рецепта:
- Пълнеж: на среден огън, загрейте мляко и добавете ванилова шушулка и обелени семена. Когато млякото заври, извадете от огън и оставете да вари за 5 минути. Извадете млякото ванилия и изхвърлете В отделна купа разбийте жълтъците с захар до бяла пяна. След това смесете царевично нишесте и разбийте до гладка.
- Внимателно изсипете 1/2 с.л. мляко в жълтъчната смес и разбъркайте до гладкост, след това се изсипва в тигана с останалите мляко. Гответе на среден огън, като разбърквате до получаване на смес започва леко да се пени, става по-дебел и не покрива гърба лъжица. След 5 минути свалете от котлона и разбийте с масло. Прехвърлете готовата смес в стъклени или метални съдове, дайте му 10 минути да се охлади. Покрийте с прилепнал филм, изстискайте тя директно на повърхността, за да се предотврати изпускането на въздух. място на студено място в продължение на 2 часа.
- Загрейте фурната до 220 ° С. Поставете върху лист за печене пергаментова хартия.
- Тесто: в тиган смесете 1 чаша вода, сметана масло, захар и сол и се довежда до кипене. Когато сместа заври добавете брашното и разбъркайте за минута с дървена лъжица докато изчезнат бучките. Тестото трябва да се готви до няма да започне да се отдалечава от страните на тигана. След време ще бъде ─ още 30 секунди Прехвърлете готовата смес в голяма чаша.
- След това въведете едно яйце наведнъж. Смесител със средна скорост разбъркайте добре след всяко добавяне на яйце. Сместа трябва стават гъсти и гладки. Напълнете сладкарската торбичка с готовата смес със среден кръг връх. Изцедете 5 см удължено тесто върху подготвен лист за печене, оставяйки около 2 см между тях тях. За да направите равномерни еклери, намокрете пръста си във вода и тече по цялата дължина на теста.
- Печете за 20 минути, след което намалете котлона до 180 ° C и продължете да печете за около 30 минути ─ тестото трябва да стане златисто кафяво. След това поставете еклерите на скарата и ги дайте изстине напълно.
- Прехвърлете охладения крем в сладкарска торбичка с малка прост съвет. На еклерите направете няколко дупки за влизащ крем. Изстискайте крема в еклери до те няма да бъдат запълнени (не препълвайте). Като алтернатива, можете да използвате нож, за да отрежете всеки еклер, така че да го отвори се като книга и използвай лъжица, за да я напълниш със сметана.
- Измръзване: вземете три дълбоки контейнера и поставете вътре всяка с 1 чаша пудра захар. В първия контейнер добавете разбийте концентриран портокалов сок и вода до гладкост маса, добавете сок от червена боровинка и малина във втория съд и разбийте и в трета вместимост разбийте концентрирано грозде сок и вода. Потопете горната част на всеки изпълнен еклер вътре получената глазура и ги поставете върху чиния. Оставете еклерите на 30 минути, за да изсъхне черешката.