Empanadas de Calabasa – мексикански банички с тиква

Тези вкусни хрупкави пайове за емпанада се пекат от тесто с мая с тиквен пълнеж. За пълнежа тиквата се вари в захар сироп от пилонило – изпарена сурова тръстика захар, която за разлика от обикновената кафява захар дава пълнежът е по-наситен с аромат на карамел. Перфектната подправка за Пилониловият сироп се счита за канела. Заедно те дават невероятно ароматът и вкусът на варена тиква. Поставете подправката с тиква халбички тесто, оваляйте ги в полукръг и печете във фурната, докато златна кора.

Авторката на рецептата – Мели Мартинес (Mely Martinez) – кулинарна учител, хранителен блогър

Споделете с приятели: Снимка на Empanadas de Calabas - мексикански тиквени пайовеВреме: Трудност: средно Количество: 1 2 бр. Рецептите използват обемни контейнери: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

пълнеж

  • 1,2 кг тиква, обелени и обелени и нарязани на ситно големи кубчета
  • 180 gr. пилонило или кафява захар
  • 1/4 чл. вода
  • 1 пръчка канела (2,5 см.), Извадете я след като заври тиква
  • 1 ч.л. смляна канела
  • 1 ч.л. семена от смлян анасон
  • 1/4 ч.л. смлени карамфил

Тестото

  • 2,5 с.л. брашно
  • 2 яйца, леко бити
  • 1/3 чл. топло мляко
  • 1 ч.л. суха мая
  • 1/4 чл. захар
  • 55 gr. разтопено масло
  • 1/4 ч.л. сол
  • 1 яйце леко разбито за смазване на емпанадите

Рецепти с подобни съставки: тиква, пилонило, канела, анасон семена, карамфил, първокласно брашно, яйца, мляко, захар, масло каймаклия

Приготвяне на рецепта:

  1. Поставете тиквата в тигана и добавете пилонсилото, 1/4 с.л. вода и пръчица канела. Довежда се до кипене и се готви за около 15-20 минути до мека тиква. След това извадете пръчката канела.
  2. Pilonsillo е трябвало да се разтвори до това време, добавете смляна канела, смлян анасон и карамфил. Продължавайте да готвите тиква без капак, около 20 минути или малко по-дълго, често бъркане до консистенция на конфитюр. Пълнежът може да се подготви предварително и използвайте, когато е на стайна температура.
  3. Тесто: Маята се слага в малка купа, добавя се топло мляко и оставете за 5 минути.
  4. Междувременно в голяма купа комбинирайте разтопеното брашно, яйцата и охладено масло, захар и сол. Добавете мая и омесете мекото тесто. Продължавайте да омесвате върху поръсеното брашно повърхност за около 5 минути, добавяйки повече, ако е необходимо брашно.
  5. Сложете тестото в намазнена купа и го обърнете, така че да е и смазана. Покрийте с прилепнал филм и поставете за 1,5 часа на топло място.
  6. След това омесете отново тестото за 2-3 минути и разделете на 12 малки меки топки, от които ще оформите пайове. Покрийте с фолио.
  7. Сега оформете емпанадите: върху леко поръсено брашно разточете всяка от топките в кръг с диаметър около 17 см., ако е необходимо, разтягане на тестото.
  8. Сложете около 1/4 с.л. пълнежи в средата на всеки кръг и покрийте пълнежа, като сгънете тестото в полукръг. Запечатайте краищата бутане с вилица.
  9. Ако искате пайовете да са симетрични, оформящи полукръг, поставете купа върху него с главата надолу и го натиснете към изрежете излишното тесто.
  10. Загрейте фурната до 190 ° C. Разстелете емпанадите на 2 намазани с масло маслен лист за печене, намажете с яйце и поръсете със захар по желание. Оставете тестото да втаса за 30 – 35 минути.
  11. Печете 15 – 18 минути до златисто кафяво. пренареждане на листа за печене в средата на печенето. Време за печене може да варира в зависимост от вида на фурната, която имате.
  12. Ако искате емпанадите да са по-тъмни, не ги поръсете захар и след печене се поставя за 2 – 3 минути под нагревателен елемент за скара. Уверете се, че пайовете не изгорял.

    допълни:

    Замръзнах няколко емпанади, за да хапна по-късно. Случва се кога Искам нещо сладко за кафе. Докато кафето вари, аз се загрях една емпанада в тостер. Оказа се същото хрупкаво с мека плънка. Така че сега знаете, че тези емпанади могат да замръзне.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: