Тези вкусни хрупкави пайове за емпанада се пекат от тесто с мая с тиквен пълнеж. За пълнежа тиквата се вари в захар сироп от пилонило – изпарена сурова тръстика захар, която за разлика от обикновената кафява захар дава пълнежът е по-наситен с аромат на карамел. Перфектната подправка за Пилониловият сироп се счита за канела. Заедно те дават невероятно ароматът и вкусът на варена тиква. Поставете подправката с тиква халбички тесто, оваляйте ги в полукръг и печете във фурната, докато златна кора.
Авторката на рецептата – Мели Мартинес (Mely Martinez) – кулинарна учител, хранителен блогър
Споделете с приятели: Време: Трудност: средно Количество: 1 2 бр. Рецептите използват обемни контейнери: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
пълнеж
- 1,2 кг тиква, обелени и обелени и нарязани на ситно големи кубчета
- 180 gr. пилонило или кафява захар
- 1/4 чл. вода
- 1 пръчка канела (2,5 см.), Извадете я след като заври тиква
- 1 ч.л. смляна канела
- 1 ч.л. семена от смлян анасон
- 1/4 ч.л. смлени карамфил
Тестото
- 2,5 с.л. брашно
- 2 яйца, леко бити
- 1/3 чл. топло мляко
- 1 ч.л. суха мая
- 1/4 чл. захар
- 55 gr. разтопено масло
- 1/4 ч.л. сол
- 1 яйце леко разбито за смазване на емпанадите
Рецепти с подобни съставки: тиква, пилонило, канела, анасон семена, карамфил, първокласно брашно, яйца, мляко, захар, масло каймаклия
Приготвяне на рецепта:
- Поставете тиквата в тигана и добавете пилонсилото, 1/4 с.л. вода и пръчица канела. Довежда се до кипене и се готви за около 15-20 минути до мека тиква. След това извадете пръчката канела.
- Pilonsillo е трябвало да се разтвори до това време, добавете смляна канела, смлян анасон и карамфил. Продължавайте да готвите тиква без капак, около 20 минути или малко по-дълго, често бъркане до консистенция на конфитюр. Пълнежът може да се подготви предварително и използвайте, когато е на стайна температура.
- Тесто: Маята се слага в малка купа, добавя се топло мляко и оставете за 5 минути.
- Междувременно в голяма купа комбинирайте разтопеното брашно, яйцата и охладено масло, захар и сол. Добавете мая и омесете мекото тесто. Продължавайте да омесвате върху поръсеното брашно повърхност за около 5 минути, добавяйки повече, ако е необходимо брашно.
- Сложете тестото в намазнена купа и го обърнете, така че да е и смазана. Покрийте с прилепнал филм и поставете за 1,5 часа на топло място.
- След това омесете отново тестото за 2-3 минути и разделете на 12 малки меки топки, от които ще оформите пайове. Покрийте с фолио.
- Сега оформете емпанадите: върху леко поръсено брашно разточете всяка от топките в кръг с диаметър около 17 см., ако е необходимо, разтягане на тестото.
- Сложете около 1/4 с.л. пълнежи в средата на всеки кръг и покрийте пълнежа, като сгънете тестото в полукръг. Запечатайте краищата бутане с вилица.
- Ако искате пайовете да са симетрични, оформящи полукръг, поставете купа върху него с главата надолу и го натиснете към изрежете излишното тесто.
- Загрейте фурната до 190 ° C. Разстелете емпанадите на 2 намазани с масло маслен лист за печене, намажете с яйце и поръсете със захар по желание. Оставете тестото да втаса за 30 – 35 минути.
- Печете 15 – 18 минути до златисто кафяво. пренареждане на листа за печене в средата на печенето. Време за печене може да варира в зависимост от вида на фурната, която имате.
- Ако искате емпанадите да са по-тъмни, не ги поръсете захар и след печене се поставя за 2 – 3 минути под нагревателен елемент за скара. Уверете се, че пайовете не изгорял.
допълни:
Замръзнах няколко емпанади, за да хапна по-късно. Случва се кога Искам нещо сладко за кафе. Докато кафето вари, аз се загрях една емпанада в тостер. Оказа се същото хрупкаво с мека плънка. Така че сега знаете, че тези емпанади могат да замръзне.