За да украсите ефективно празничната трапеза, поставете върху сервиране ясти плодове, плодове и захаросани плодове в глазура от ганаш. Ganache е крем направен от шоколад и сметана, който при замръзване не се напуква и остава доста ковък Благодарение на това можете да използвате закален ганаш също така направете ръчно изработени трюфели, които вашите гости ще оценят достойнство.
Автор на рецептата е Волфганг Пак, професионален готвач, кулинарен писател
Time: 3 час. 25 минути В рецептите се използва размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 350 gr тъмен шоколад, нарязан на малки парченца
- 1 супена лъжица. мастен крем
- 1 супена лъжица. л. коняк или всякакъв алкохол, ако желаете
- Пресни плодове като ябълки, банани, ягоди за потапяне
- Сушени плодове, например, сушени кайсии за потапяне
- Кандизирано потапяне на джинджифил
- Кандирани цитрусови плодове като портокал или грейпфрут за потапяне
- Какао на прах от трюфел
Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, сметана, коняк, течност
Приготвяне на рецепта:
- Сложете шоколада в купа със средна топлина. Донесете сметаната в малка тенджера. Изсипете ги шоколад и оставете за 2 до 3 минути, след което разбъркайте до гладкост блестяща маса. Охладете леко. Вмесете се по желание ликьор.Изход: 2 супени лъжици.
- Остъкляване на плодове.След това в топъл ганаш 1 бр. половин плод, сушени плодове и захаросани плодове. Подредете ги решетка, полагайки под нея пергамент, восъчна хартия или фолио. Изчакайте шоколада да се втвърди напълно шоколад.
- Шоколади. За да направите трюфели, сложете ганаш хладилник за напълно замразяване. Вземете малка лъжица с лъжица количество втвърден шоколад и ръчно оформят трюфели. Оваляйте ги в какао на прах Рецепта за шоколадов трюфел.