гъбен пай
Дори новачка домакиня определ ено трябва да се научи как да пече пайове. В тази рецепта ще ви науча как да готвите пай с гъби, в които дори обикновени гъби шампиньони ви се струват горски ароматни гъби.
Contents
Гъбен пай в заквасена сметана
За да приготвим тестото за пая с гъби, ние ще трябва:
- пшенично брашно 4 чаши
- 10 яйца
- заквасена сметана не е много гъста (може да се разрежда с мляко) 0,6-0,7 л
- растително масло 1 чаена лъжичка
За пълнежа на пая с гъби ще трябва:
- пресни гъби шампиньони 1 кг
- заквасена сметана 150 мл
- масло 2 с.л.
- брашно 1 супена лъжица
- лук 1 бр
- копър, магданоз, сол и черен пипер на вкус
Можете да направите пай с гъби така:
Изсипете почистените и измити гъби във вряща вода, изчакайте, докато сварете и отлепете в гевгир. Когато водата се отцеди, гъбите ситно котлет. Нарязваме ситно лука и го запържваме до златисто оцвети, добавете гъби, нарязани по-рано, сол и черен пипер, запържете нататък слаб огън за 10-15 минути. Добавете 1 супена лъжица към гъбите с лука лъжица брашно и, като непрекъснато бъркате, пържете до златисто кафяво. Добавете заквасена сметана и билки (може да се осоли на вкус).
Отделете жълтъците от белтъците. Започваме да мелим, бием жълтъците до избелване, като постепенно се добавя една супена лъжица заквасена сметана и брашно. Разбийте белтъците отделно.
Смесете брашното, жълтъците, заквасената сметана и катериците. Половин сладкиш сложете в намазнена форма, сложете охладеното върху тестото гъбен пълнеж, оставяйки място около краищата. Гъбена кайма малко изцедете в тестото, разпределете отгоре останалото тесто. заглади и хубаво подредете тестото с мокри ръце във вода.
Сложете пая с гъби в предварително загрята (160 градуса) фурна и печете 1 час на умерен огън.