Подробна рецепта за каталунски крем със снимка. рецептата – Ингрид Хофман, водещият готвач, продюсер 
Time: 30мин. Трудност: лесно Порции: 10 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 5 супени лъжици. мляко
- 4 ивици оранжева коричка
- 2 пръчици канела
- Щипка сол
- 8 жълтъка от яйца от категория СО
- 1 супена лъжица. захар плюс още малко за карамелизиране
- 1 супена лъжица. л. царевично нишесте
- 2 ч.л. екстракт от ванилия
- Допълнително оборудване: 10 рамекина (диаметър 13 см.)
Рецепти с подобни съставки: мляко, портокалова коричка, канела, ванилов екстракт, яйца, нишесте
Приготвяне на рецепта:
- В средно голям задушник докарайте млякото до кипене, портокалова коричка, канелени пръчици и сол. След това намалете топлината до слаб и варете 3 минути, за да смесите вкусовете. В голяма купа разбийте жълтъците с чаша захар, докато сместа стане бяла и няма да се увеличи по обем. Смесете царевично нишесте с 1/2 с.л. вода и разбъркайте добре разтвора.
- Извадете от млякото и изхвърлете оранжевата коричка и пръчици канела. Постоянно разбърквайте с размах, постепенно добавяйте мляко към яйчена смес. Изсипете сместа отново в тенджерата и донесете слабо кипене на среден огън, като постоянно се разбърква с размах, докато сместа се сгъсти, около 3 до 5 минути.
- Прецедете сметаната в голяма купа и добавете ваниловия екстракт. Изсипете сметаната в 10 рамки (диаметър 13 см) и загладете повърхност. Оставете леко да се охлади, след което покрийте стелажите за храна филм и хладилник за най-малко 8 часа или до 24 ч. При сервиране на каталунски крем, поръсете равномерно всяка рамка 2 ч.л. захар. Използвайте кухненска горелка, за да се разтопите захар до карамелизиран и хрупкав кафяв цвят. Сервирайте веднага.
