Kaiserschmarren е трудна дума за нашето произношение, но много лесна за приготвяне на традиционна австрийска сладост, която може да се сервира със сладко вино. Смята се, че един от най-уважаваните ястия от най-високите кръгове на австрийците – това е точно Кайзершмаррен с гарнитура от сливи.
Австрийски пай за гарнитура
За Кайзершмаррен:
- 6 яйца на столова
- малко по-малко от чаша брашно (3/4)
- 0,35 мл мляко
- 2 супени лъжици стафиди
- 3 супени лъжици захарна маса
- сок от половин лимон
- щипка ванилова захар и сол
За гарнитура:
- етаж кило фини и твърди сливи
- червено вино 150 мл
- жар със сок от един лимон
- портокалова жар
- 100 г захар
- смляна канела
Kaiserschmarren: накисваме, измиваме стафиди и го накиснете в лимонов сок с капка вино (основно) чаша вино с нас отива за гарнитура) за 30 минути. Отделете жлъчката от белтъците, разбийте белтъците в гъста пяна, като постепенно изсипвате 1,5 с.л. захар. Отделно разбийте ваниловата захар с мляко, брашно и жълтъци. Изсипете течността от накиснатите стафиди и отново разбийте. След това добавяме стафиди и бити катерички. Всички спретнато микс!
Намажете съда за печене с олио, изсипете нашето тесто там и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса. Печете до розово кафяво. Червено ли е? Изваждаме, споделяме с две вилици нататък малки парченца и поръсете с малко захар и сложете отново карамелизирана захарна фурна.
И сега, докато тортата се пече, ние готвим гарнитура: нарязани сливи, премахване на семена. В тигана с изсипете захар с дебело дъно, донесете го на малък огън възпаление. Щом захарта започне да покафенява, налейте виното и разбърква. Изпаряваме се до половината и добавяме сливи, канела и настъргана кора от лимон и портокал, сварете десет минути и изсипете лимоновия сок. хладен
Слагаме топла кайзершмарен и студена гарнитура от сливи на масата + бутилка вино !!
Приятен апетит!
