Този маслен крем е идеален за декориране на торти, торти и тарталети. Можете да добавите към базовия маслен крем различни оцветители и аромати. В тази класическа рецепта вместо захар за глазура се използва сироп, който дава сметаната по-гладка структура. За да получите правилно сиропа консистенция, трябва постоянно да следите температурата му. Ако ф Ако нямате специален термометър, тествайте за мека топка. С чаена лъжичка, потопена във вода, изтеглете малко сироп и сложете го в студена вода в чаша. Готовият сироп не трябва да се разтваря и от него можете да навиете мека топка.
Автор на рецептата – Гейл Ганд (САЩ) – сладкар готвач и съсобственик чикаго ресторант TRU
Time: 55мин. Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (с. Л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 трапезария лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 с.л. захар
- 0,5 с.л. вода
- 4 белтъка
- 450 gr нарязано на кубчета масло
- 1 – 2 ч.л. екстракт от ванилия
Рецепти с подобни съставки: сметана, яйца, масло, екстракт от ванилия
Приготвяне на рецепта:
- В малка суха тенджера изсипете 2 с.л. захар и по стените изсипете степана 0,5 с.л. вода. На захарта нарисувайте с пръст кръст, така че водата да тече по-бързо към средата на тигана. Довежда се до кипене и се вари до получаване на проба на мека топка или до маркировка от 113 ° C термометър за сироп.
- Междувременно разбийте с миксер за разбиване протеини, докато се образуват меки върхове. Готовият сироп поръсете върху стените на купата на миксера по време на разбиване. Продължавайте да биете, докато великолепно състояние и охлаждане на крема.
- След това започнете да добавяте малко кубчета масло в крема сгъсти. Може да не отнеме цялото приготвено масло за вас (това зависи от това колко вода се вари от сиропа). Добави екстракт от ванилия на вкус.