Класически ванилов крем за торта

Този маслен крем е идеален за декориране на торти, торти и тарталети. Можете да добавите към базовия маслен крем различни оцветители и аромати. В тази класическа рецепта вместо захар за глазура се използва сироп, който дава сметаната по-гладка структура. За да получите правилно сиропа консистенция, трябва постоянно да следите температурата му. Ако ф Ако нямате специален термометър, тествайте за мека топка. С чаена лъжичка, потопена във вода, изтеглете малко сироп и сложете го в студена вода в чаша. Готовият сироп не трябва да се разтваря и от него можете да навиете мека топка.

Автор на рецептата – Гейл Ганд (САЩ) – сладкар готвач и съсобственик чикаго ресторант TRU

Фото класическа торта с ванилово масло Time: 55мин. Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (с. Л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 трапезария лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

  • 2 с.л. захар
  • 0,5 с.л. вода
  • 4 белтъка
  • 450 gr нарязано на кубчета масло
  • 1 – 2 ч.л. екстракт от ванилия

Рецепти с подобни съставки: сметана, яйца, масло, екстракт от ванилия

Приготвяне на рецепта:

  1. В малка суха тенджера изсипете 2 с.л. захар и по стените изсипете степана 0,5 с.л. вода. На захарта нарисувайте с пръст кръст, така че водата да тече по-бързо към средата на тигана. Довежда се до кипене и се вари до получаване на проба на мека топка или до маркировка от 113 ° C термометър за сироп.
  2. Междувременно разбийте с миксер за разбиване протеини, докато се образуват меки върхове. Готовият сироп поръсете върху стените на купата на миксера по време на разбиване. Продължавайте да биете, докато великолепно състояние и охлаждане на крема.
  3. След това започнете да добавяте малко кубчета масло в крема сгъсти. Може да не отнеме цялото приготвено масло за вас (това зависи от това колко вода се вари от сиропа). Добави екстракт от ванилия на вкус.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: