Крем крем, поръсен със захар отгоре обугливают для карамелизования. 
Time: 3 час. 30 минути Трудност: лесни порции: 6 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 2,5 с.л. мастен крем
- 1 шушулка ванилия
- 8 жълтъка
- 3 супени лъжици. л. със захар отгоре
- Около 6 супени лъжици. л. захарна демерара или кафява захар пясък
Рецепти с подобни съставки: сметана, шушулка ванилия, захар кафяво, яйца
Приготвяне на рецепта:
- Поставете тиган за торта с диаметър около 20 см фризер за поне 20 минути. Налейте студена вода в мивката половината от височината. Това е предпазна мярка в случай кремът ще започне да ексфолира. В този случай трябва да поставите тиган във вода и разбъркайте сметаната. Това не е необходимо да се прави (с толкова много яйчни жълтъци в този мастен крем, той се сгъстяват достатъчно бързо и лесно), но винаги усещам по-спокоен, ако го направя.
- Изсипете сметаната в тигана, сложете шушулката на ванилията и донесете до кипене, но не вари. В купа разбийте яйцата със захарта и, докато продължавате да биете, изсипете сметаната с аромат на ванилия. Измийте тигана, избършете го и изсипете детайла в него сметана. Гответе на среден огън (или на слаб, ако се страхувате), докато кремът не се сгъстява, смесвайки почти постоянно, само около 10-12 мин. Не трябва да получавате добър, богат крем, така че не го направете грешка относно неговата течна консистенция. Помнете мивката със студена вода, където можете да свалите тигана, ако сметаната ще започне да се деламинира.
- Когато кремът се сгъсти достатъчно, извадете шушулката с ванилия, вземете тиган за торта и сложете сметаната в тази охладен резервоар. Оставете да изстине, след това охладете до пълно охлаждане. Поръсете захар demerara, лъжица след лъжица и поставете горелката на лъскава повърхност кора.
- Поставете десерта отново в хладилника, ако искате, но помнете че преди да сервирате, трябва да го вземете за 20 минути. На този етап поставете купата на масата и голяма лъжица с неукротена алчност разбийте захарната карапуза и стигнете до копринена ванилия крем под него. Не говори, просто се наслаждавай крем брюле с тиква.
