Цялата трудност при направата на Ксеротиган е да му се даде традиционна спирална форма. Техниката изисква малко тренировки: просто усучете тестото около пръстите си, след което залепете вилица в средата на усуканото тесто и започнете да пържите. приятели: Време: – Трудност: средно Количество: 24 броя В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
За теста:
- Пресято брашно – 3,5 чаши
- Водка (оригинална цикудя или гроздова водка) – 1/4 стъкло
- Сол – 1/2 ч.л.
- Зехтин – 1/2 чаша
- 1 голямо яйце
- Топла вода – 1/2 чаша
- Зехтин за пържене
За сироп:
- Вода – 2 чаши
- Канелена пръчица
- Захар – 2 чаши
- Лимонова жар – 3-4 ленти
- Мед – 1 чаша
- Сок 1/2 лимон
За прах:
- Сусам – 1/4 чаша
- Груби орехи – 1 чаша
- Канела – 1 ч.л.
Рецепти с подобни съставки: брашно, водка, яйца, канела, лимонова кора, мед, лимонов сок, сусамово семе, орехи
Приготвяне на рецепта:
- Добавете брашно, вода, сол, водка, маслина в малка купа олио, разбъркайте с миксер. Тестото трябва да е гладко, но не лепкава.
- Разделете тестото на шест части, разточете на топки, покрийте пластмасова обвивка, оставете за половин час.
- Вземете топката от тестото, навийте добре в брашно и разбийте точилка Преминете през машина за макаронени изделия с широка настройка, сгънете наполовина, пропуснете отново. Трябва да бъде тънък лист тесто около 80 см дължина и 8 до 10 см ширина. Сега сгънете наполовина ширина и разрез. Трябва да получите четири слоя от 40 см на 4 см. Покрийте с леко навлажнена кърпа.
- Поставете на силен огън дълбок казан и не наливайте масло повече от половината.
- Вземете лист тесто и увийте веднъж около два пръста, увийте втория кръг около четири пръста, натиснете външния край навито тесто, за да не изчезне при пържене.
- Като държите ролката в една ръка, залепете вилицата в средата и спуснете детайла в маслото за 10 секунди, усучете вилицата няколко обръща и изважда. Готовият продукт има светло златист цвят.
- Извадете с нарязана лъжица и легнете върху хартиена кърпа.
- За да направите сироп, смесете захар, вода в тенджера, канелена пръчица и лимонова кора, доведете до кипене и гответе още 6 мин. Добавете лимоновия сок и меда, свалете от котлона и оставете да се охлади.
- Потопете Ксеротиган с нарязана лъжица в сироп за 3 минути.
- В купа смесете ядките, сусамовите семена и канелата, поръсете завършена почерпка. Сервирайте ксеротиган топъл или стаен температура, може да се покрие с пластмасова обвивка и да се държи вътре хладно и сухо място за около 3 дни.