Мексиканските кифлички Chamuko много приличат на известните датчани пухчета, но се различават от тях в голямо количество пълнене на извара. Те се пекат и от бутер тесто, което нарязани на порции и пълни с различни пълнежи, например от сладко или извара крем. След това разточете тестото около пълнежа, образувайки един вид тарталетка. От процеса на омесване на тесто отнема време, можете да започнете да го разгръщате предварително, но в дръжте тестото в хладилника между ролките само ще стане по-добре. Мексиканското хамуко също се различава приятен пикантен аромат, който придават канела, кардамон, индийско орехче и лимонова кора. Печете вкусни бутерчета с извара крем и се наслаждавайте до последно на отличния им вкус парче.
Автор на рецептата – Валери Бертинели – американска актриса
Time: 1 hour. 25 минути плюс време за месене Трудност: лесно Количество: 10 ролки в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
кифлички
- 1 пакетче активна суха мая
- 0,5 с.л. пълномаслено мляко, леко топло
- 1 голямо яйце на стайна температура
- 1/3 чл. гранулирана захар
- 2,5 с.л. първокласно брашно
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. ванилия я
- 0,5 ч.л. лимонова кора
- 1/4 ч.л. канела
- 1/8 ч.л. смлян кардамон
- 1/8 ч.л. настъргано индийско орехче
- 220 gr нарязано на кубчета масло и замразени за 5 минути
пълнеж
- 2 опаковки от 250 gr. крема сирене, стая температура
- 3/4 чл. захар
- 2 жълтъка, стайна температура
- 5 супени лъжици. л. заквасена сметана
- 2 ч.л. ванили
- 1,5 с.л. л. лимонова кора
- Щипка сол
- Смесете всички съставки в отделна купа
Намазваме яйце
- Протеин от 2 яйца, разбит с 2 с.л. л. вода
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто мая, яйца, мляко, заквасена сметана, крема сирене, лимонова кора, кардамон, индийско орехче, канела
Приготвяне на рецепта:
- Смесете маята в млякото и оставете да цъфти за 2 минути. След това добавете яйцето и захарта и пресейте заедно сухото съставки (брашно, сол, кардамон, канела и индийско орехче) и добавете масло с останалите съставки. Смелете всичко в хранителен преработвател, преработвайки масло в малки трохи.
- Смесете течните съставки на сухи, разбъркайте старателно, покрийте и хладилник, за да се охлади добре (за това отнема 3-5 часа, но аз предпочитам да го оставя за една нощ.) Можете да замесите тесто съхранявайте в хладилник за 4 дни или във фризера – един месец.
- Поръсете брашно върху работната повърхност, тестото и ръцете. форма квадратно тесто и го разточете на слой около 37х37 вижте Сгънете тестото два пъти (веднъж хоризонтално и веднъж вертикално) и се навийте отново в легло с размери 37х37 см. Повторете този процес отново, но на руло до размер 30х60 см. Ако тестото започва да се нагрява, поставя се между ролки в хладилника. Разточете тестото до правоъгълник 50×60 виж. След това го сгънете, увийте в прилепнал филм и поставете хладилник за един час.
- След като приготвите пълнежа, нарежете тестото наполовина, навийте го на правоъгълник с размери 50х25 см. и го нарежете на равно парчета. Обикновено разделям на 8 части, но можете да го направите, ако желаете и 10. Съвет: Можете да придадете на слоевете допълнителен вкус, като разложите в средата малко плодово сладко.
- Оформете 3 до 4 с.л. л. пълнежи в средата на всяко парче и подредете тестото от всяка страна, оформяйки кошница с пълнеж вътре. Харесва ми да давам на пухчетата традиционен кръг оформят.
- Разстелете слоеве върху лист за печене на разстояние 5 см един от друг, за да не се слепват при печене. Намажете всеки бутер отгоре яйчена смес, така че да не изсъхнат и да станат лъскави кора. Поръсете захар върху турбинадо, ако желаете. ставане за 30 минути.
- Печете рулца на 200 ° С за 20-25 минути до златисто кафяво. Охладете бутоните на телена поставка и сервирайте.
