Палачът е специален вид тънки палачинки, често срещани в Централна и Източна Европа, като правило, те се обслужват различни пълнежи. Тези месари, пълни с банани и ягоди украсена с бита сметана, шоколадов ганаш и ароматна малинов сос Лижете пръстите си!
Автор на рецептата – Creperie du Village – Френски бистро и ресторант за фондю в САЩ – Аспен.
Time: 50 мин. Трудност: Поръчки: 2-3 порции в рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Тесто за палачинки
- 2 с.л. л. какао на прах
- 2 с.л. л. преварена вода
- 1 супена лъжица. бити яйца
- 1 супена лъжица. брашно
- 1 супена лъжица. пълномаслено мляко
- 1 супена лъжица. л. разтопено масло
- Щипка смляна канела
- Щипка сол
Сметана
- 1 супена лъжица. мастен крем
- Щипка захар
- Няколко капки екстракт от ванилия
Малина задкулисие
- 120 gr. малина
- 30 gr захар
- 30 gr червено вино
- 1 ч.л. царевично нишесте, разредено 1 ч.л. студ вода
Шоколадов ганаш от бял или тъмен шоколад
- 1/2 с.л. сметана
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
- Няколко капки алкохол като ракия, Amaretto, Blue Curacao и и т.н.
- 230 gr. шоколад (бял или тъмен)
- Растително масло за смазване
- Варено кондензирано мляко за гарнитура
- Нарязани ягоди и банани за пълнене
- Малки парченца шоколад за декорация
- Ледена захар за украса
- Какао на прах за декорация
Рецепти с подобни съставки: какао, яйца, брашно, мляко, масло сметана, канела, сметана, екстракт от ванилия, малини, захар, вино червено, нишесте, ракия, ликьор амарето, син ликьор Кюракао, шоколад, варено кондензирано мляко, ягоди, банани, захар за глазура
Приготвяне на рецепта:
- За тесто за палачинки: Разтворете какао на прах в купа с вряща вода. Добавете яйцата, брашното и млякото и разбъркайте, докато еднаквост. Разбъркайте маслото, канелата и солта и оставете тестото се влива.
- За бита сметана: разбийте сметаната със захарта и екстракт от ванилия, докато се появят пикове. Дръжте на студено, докато хранят.
- За малина зад кулисите: Комбинирайте малини, захар и вино задушаваме и довеждаме до кипене. Добавете царевично нишесте с вода и оставете да къкри до гъста консистенция. изтриване сос през ситно сито.
- За ганаш: Смесете сметана и масло до кипене в тенджера на умерено силен огън. Свалете от котлона, добавете алкохол, след това шоколад. Разбъркайте до гладкост консистенция.
- За да направите палачинки: Предварително загрейте намазани с масло тиган за палачинки с растително масло или производител на креп разпространение тънък слой тесто. Печете до златисто с едно страна, след това обърнете и печете до покафеняване от другата страна. Отстранете готовата палачинка. Повторете същото с оставащият тест.
- Сложете варено кондензирано мляко във всяка палачинка, добавете банани и ягоди. Сгънете палачинките с епруветка и нарежете наполовина. Разстелете върху чиния с порция бита сметана и ганаш. Изсипете върху малиновите крилца. Гарнирайте с парченца шоколад, захар прах и какао на прах.
