Палачинките Wilhelm Tell са ябълки, карамел и бита сметана. Десерт, списъкът на съставките на който вече звучи доста съблазнително, ако желаете, може да бъде допълнено с пресни плодове, всякакви плодове или ядки, например. Легендарният стрелец Вилхелм Кажи успял да удари целта под формата на ябълка. Наречен след него ястието също толкова точно удря целта на перфектната комбинация от вкусове.
Автор на рецептата – Креп очаквания – Ресторант, специализирана в готвене крепове (френски креп) в Лас Вегас, САЩ.
Time: 1 3 час. 30 минути Трудност: средно Количество: 8 палачинки Използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Тесто за палачинки
- 4 яйца
- 1 супена лъжица. пълномаслено мляко
- 1/2 ч.л. сол
- 1,5 с.л. брашно
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Разтопено масло
Ябълково пълнене
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло
- 1/2 с.л. захар
- 6 зелени баба ковашки ябълки, обелени, нарязани сърцевина и нарязани
- 1/2 ч.л. смляна канела
- 1/4 ч.л. екстракт от ванилия
- Сокът от половин лимон
Карамелен сос
- 1 супена лъжица. захар
- 1/2 шушулка ванилия
- 8 супени лъжици. л. масло
- 1/2 с.л. мастен крем
- 1 ч.л. сол
- Специално оборудване: електрически производител на креп или тиган за палачинки
Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, брашно, масло сметана, захар, ябълки, канела, ванилов екстракт, лимонов сок, крем ванилов шушулка
Приготвяне на рецепта:
- За тесто за палачинки: в планетарен миксер смесете яйцата, мляко, сол и 1 с.л. вода до разпенване. Добавете брашното и разбийте до хомогенна маса без бучки. Изстържете сместа от страните на купата и след това добавете разтопеното масло. Разбийте за 30 секунди. Оставете за 12 часа или за една нощ, за да „отслабнете“ в тест без глутен.
- За пълнене с ябълки: загрейте тигана на среден огън. Добавете захарта и маслото, за да се разтопи. Щом го случва се, добавете нарязани ябълки и варете до омекване (от 7 до 9 минути). Разбъркайте с канела, ванилов екстракт и лимон сок. Оставете пълнежа да изстине.
- За карамелен сос: загрейте малка тенджера върху умерено силен огън. Добавете захарта и половината ванилия шушулка. Загрейте, като бъркате постоянно. Продължете, докато захарта няма да се превърне в течен червеникавокафяв карамел. Добави олио и се разбърква 2 минути, докато се разтвори напълно. бавно изсипете сметаната и гответе още 1 минута. Отстранете от топлина и добавете сол. Задайте соса преди употреба, така че да има време охлажда се и се сгъстява.
- Готвене на палачинки: предварително загрейте производителя на креп до 95 ° C или поставете тигана на бавен огън. Разпределете 1/2 с.л. тестана повърхността. Печете за 1 минута, след което обърнете палачинка. Нанесете 3/4 супени лъжици. ябълков пълнеж. Гответе вътре за 2 минути, след което сгънете палачинката наполовина. Още 2 минути за пържене на дясната и лявата трета от получения полумесец увийте до центъра. Изсипете малко палачинка карамелен сос и сервирайте. Повторете същото с оставащият тест.
- Забележка: ако желаете, можете да поръсите готово палачинки със захар за глазура и сервирайте с бита сметана или сладолед.
