Скарайте месо, следвайки 5-те лесни стъпки. Споделете с приятелите си: 
Contents
Перфектен резултат
Месото на скара е доста лесно. По-трудно е да го запържите правилно – но ще успеете, ако помните главното заповедите. 
Обсушите мясо
Кой не харесва хрупкава коричка на пържола? Те са карамелизирани петна се появяват, когато месото влиза в контакт с гореща скара грил. Първо изсушете месото, като използвате хартия или каквото и да е чисто кърпа без мъх. Премахва излишната влага, която по време на пърженето образува пара, пречи на карамелизирането. 
Посолите и поперчите перед жаркой
Солта извлича влагата на повърхността, затова подправете месото непосредствено преди пържене, в противен случай ще се окаже сушене безполезни. 
Оставьте на гриле
Когато месото е на скара, не се поддавайте на желанието да го докоснете или повдигайте, докато се отдели от скарата. Благодарение на това образуват се различни ивици (т.е. по-добър вкус), а месото не е така ще се разкъса. Веднага след като месото покафенее (или карамелизира) и се отдалечава от скарата, завършва печенето, често се обръща към месото се готви равномерно. 
Дайте полежать
Когато извадите месо от скарата, се случват две неща. 1) месо продължава да готви – температурата му все още се повишава, понякога 5-6 ° С. 2) Когато месото е горещо, неговата физическа текстура отслабва, става по-малко гъст и по-лошо запазва сока (това е важно за вкуса); когато месото се извади от скарата, се охлажда и се възвръща стабилна структура, в която се държат сокове. С една дума пържолите трябва да се оставят да лежат около 10 минути, за да останат сочен. По-големите парчета оставете за 20 минути. 
Разрезайте поперек волокон
Ако огледате голямо парче месо, ще забележите, че влакната отиват успоредно един на друг, както и в дърво. Нарязано месо перпендикулярно на влакната, тогава те ще бъдат по-къси, което означава парче ще се окаже по-нежна. (За експеримент опитайте да дъвчете парче месо, нарязано по протежение на фибрите).
