Подправени керамични захаросани тарталети – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Ryan Dausch Време: 4 часа. Трудност: средно Количество: 12 тарталета В рецептите се използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. Л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
За тарталети:
- 1.25 чл. първокласно брашно
- 1 супена лъжица. л. какао на прах без захар
- 1/2 ч.л. смлян лют подправка
- 1/4 ч.л. смлени карамфил
- 1/4 ч.л. сол
- 1/2 с.л. черна меласа
- 1/2 с.л. захар
- 1/2 с.л. растително масло
- 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 ч.л. сода за хляб
- 1/2 с.л. вряща вода
- 1 голямо яйце, леко разбито
За захаросани червени боровинки:
- 24 бр. червени боровинки (ако са замразени, размразете и отцедете течност)
- 3/4 чл. захар
- 1/2 с.л. вода
За глазура:
- 3 големи яйца на стайна температура
- 1.25 чл. захар
- 1/4 чл. вода
- 2 стръкчета розмарин
- 350 gr несолено масло при стайна температура, нарязани на кубчета
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, меласа, екстракт от ванилия, какао, подправка, карамфил, розмарин, червена боровинка
Приготвяне на рецепта:
- Правене на захаросани боровинки: поставете плодовете в купа среден размер. Комбинирайте 1/2 с.л. захар и вода. Сварете нататък среден огън в малка тенджера; варете, бъркайте, докато захарта ще се разтвори, около 2 минути Изсипете горските плодове и оставете за час. След това изцедете течността и изсипете боровинките, останали 1/4 с.л. захар. Поставете плодовете и захарта върху лист за печене и изсушете за 2-3 часа, като разбърквате от време на време.
- По това време направете тарталети: предварително загрейте фурната до 180 ° С. Поставете хартиени чаши в тавичката за печене на кекс (12 бр.) капсули. Смесете брашно, какао на прах и подправка в средна купа черен пипер, карамфил и сол. В голяма купа смесете меласата, захарта, растително масло и ванилов екстракт. Разтворете содата във вряща вода в мерителна чаша за течност и след това свържете с меласа. До тук разбийте в брашнената смес, яйцето и разбъркайте старателно формички, като попълвате всяка две трети. Печете около 22 мин., докато върховете на тарталетите ще изплуват леко докосне. Охладете за 5 минути. във форма и след това подредете на скарата за пълно охлаждане.
- Готвене на черешката: разбийте белтъците в стационарен миксер с използвайте размахване на средна скорост до омекване върхове. Изсипете 1/4 с.л. захар в голяма купа, оставете настрана. Смесете останалата чаша захар с вода и стръкове в тенджера розмарин и сложете на среден огън, като разбърквате от време на време, докато разтваряне на захар.
- След това увеличете котлона и доведете до кипене. Продължавайте се вари около 5 минути, докато термометърът за готвене ще покаже 113 ° C и след това се отстранява от топлина. Използвайте щипци бързо извадете розмарина и прехвърлете в купа със захарта, навийте и остави настрана
- Включете миксера и бавно изсипете горещия сироп в разбития катерици, насочени към пролуката между венчето и отстрани прибори. Продължете да биете, докато съдовете и съдържанието му изстинат, около 12-15 минути Сменете накрайника на острието и на части разбийте маслото на средна скорост. Продължавайте да биете, докато глазурата няма да стане равномерна и гъста. Поставете глазурата вътре сладкарска торба с голяма кръгла дюза; приложете го върху тарталети. Върховете украсяват с няколко покрити игли розмарин захар и 2 захаросани червени боровинки.
