Португалският оризов пудинг се приготвя напълно на печката като ризото. Традиционно, за да направите пудинга по-плътен и по-вкусен, в него добавят се и яйчните жълтъци, но дори и без тях пудингът е пищен текстура и в допълнение се оказва не толкова смела.
Бъркайте ориза често, но не постоянно, защото той може да стане твърде лепкаво Класически португалски подправки – лимон и канела, но не и ванилия. За да украсите пудинга, поръсете го отгоре смляна канела, най-лесният начин е да се използва дантелена салфетка за тортата. За вкус можете да смесите в пудинга френско грозде, напоено в пристанище Португалия се счита за едно от най-добрите десертни вина в света. Така е обогатено вино, което означава ракия е добавена към него. Повечето портвено вино се прави от червено грозде и се сервира след храна. Port Ruby – пълноценен, плодов, младо вино, леко Портовете са отлежали в бъчви и имат по-мек вкус. мога намери и бял порт, който се приготвя от бяло грозде и напитка преди ядене.
Time: 30 мин. Трудност: лесни порции: 6 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1/2 с.л. ориз с кръгло зърно (например за паела или ризото Сортове Arborio)
- 3 – 3,5 с.л. мляко
- 1/3 чл. касис
- 1/4 чл. червен порт Руби
- 2 пръчици канела
- Настъргана жар от 2 лимона
- 1/2 ч.л. сол
- 1/4 чл. кафява захар
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
- 1/2 ч.л. смляна канела плюс още малко за украса
Рецепти с подобни съставки: ориз Arborio, ориз с кръгло зърно, мляко, лимонова кора, кафява захар, канела, порт, френско грозде
Приготвяне на рецепта:
- В малка купа смесете касиса и пристанището и оставете, така че плодовете да са наситени.
- Изплакнете и прецедете ориза. Сложете в голяма тенджера, заливайки толкова вода, че покрива ориз. Разбъркайте и доведете до се вари на среден огън. Гответе за 5 минути до бланширане на ориза. Изцедете водата през гевгир, изплакнете зърнените култури с топла вода и отново щам.
- Докато се готви ориз, в средно голям тиган с дебели стени изсипете 3 с.л. мляко, добавете канелени пръчици, лимонова кора и солта. Довежда се до кипене на среден огън. Изключете огъня и дайте ориз варете до сваряване.
- Сложете ориз в друг средно голям тиган с дебели стени и изсипете 1 чаша топло мляко. Смесете добре с дърво лъжица, след това включете възможно най-ниската топлина и гответе, като разбърквате от време на време, докато млякото се абсорбира. Изсипете 1/2 с.л. топло мляко, разбъркайте и гответе, докато млякото се абсорбира. Продължете по същия начин, докато се използва цялото мляко. (извадете и изхвърлете канелените пръчици). С последните 1/2 с.л. мляко добавете също захар, масло, смляна канела и накиснати касис в пристанище.
- Когато последната партида мляко е погълната, изключете котлона и оценете последователността в зависимост от вашите лични възприятия пудинг, като се има предвид, че се охлажда при охлаждане. По желание добавете 1/4 – 1 с.л. мляко (можете да изстудите). Сложете пудинга средно сервиране чиния или поставете в 6 отделни сервиращи купички и поръсете със смляна канела.
