Пралени в Ню Орлиънс – подробна рецепта за готвене. Рецепта – ресторант на Бренан (САЩ, Луизиана, Ню Орлиънс) Споделете с приятели: 
The photo на храните: Чарлс Мастърс Време: 1 час. Трудност: средно Количество: Приблизително 48 бр. В рецептите се използва размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 900 мл. крем със съдържание на мазнини 36-40%
- 2 и 1/4 чл. захар
- 1 супена лъжица. л. лек царевичен сироп или мед
- Ситно настъргана кора от 1 портокал (по избор)
- 1,5 с.л. смлени пекани или бадеми
- Щипка сол
Рецепти с подобни съставки: сметана, царевичен сироп, Оранжева коричка, пекани, бадеми
Приготвяне на рецепта:
- Поставете пергаментова хартия в 3 листа за печене. Пригответе 2 чаени лъжички лъжици за полагане на пралинки върху листа за печене.
- Изсипете сметана в тиган с дебело дъно, добавете захар, царевичен сироп и портокалова кора. Доведете сместа до кипене, превключете отоплението на средно до средно и гответе на ниско се вари, като се разбърква, докато сместа започне да се сгъстява и придобива светлокафяв цвят, 20 – 30 минути. провери готовността на пралините, като потапяте термометъра в сместа, температурата трябва да е 115 ° С. Разбъркайте ядките и солта.
- Продължете да готвите, като бъркате постоянно, докато сместа няма да започне да се отделя от стените на тигана (термометърът трябва покажете 119 ° С). За да проверите готовността на пралините, изложете малко количество върху подготвен лист за печене, сместа трябва поддържайте форма и не се разпространявайте.
- С помощта на две чаени лъжички сложете сместа да не е голяма порции върху подготвени листчета за печене. Поставете пралините хладилник за 30-60 мин., за втвърдяване. Съхранявайте пралините във херметически затворени контейнери за 1 седмица.
