Протеиново-маслен крем на италиански меренге

Масленият крем върху италианската безе не е най-лесният за готвене, но ако ясно следвате препоръките в рецептата, той първият път, когато го получите леко и ефирно, както трябва за пълнене и декориране на торти и тарталети. При готвене Италианските белтъци от италиански безе се варят горещо захарен сироп. Така че сиропът се оказва правилната консистенция, е необходим термометър. И във вече приготвената и охладена меренга маслото се намесва и разбийте до омекване крема. Фото протеиново-масления крем върху италианското безе Time: 40 мин.Трудност: средно Количество: 5 с.л. В рецептите се използва размер вместимост: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

  • Протеин 4 големи яйца
  • 1,5 с.л. захар
  • Щипка груба сол
  • 450 gr масло на стайна температура, нарязано на ситно парчета от 2,5 cm.
  • 1 ч.л. екстракт от ванилия
  • Специално оборудване: термометър за сироп

Рецепти с подобни съставки: яйца, захар, масло, екстракт от ванилия

Приготвяне на рецепта:

  1. Сложете яйчен белтък и 1/3 в купата на миксера с размахване ст. захар. Разбийте на умерено висока скорост до омекване върхове.
  2. Междувременно в средно голяма тенджера смесете останалите захар и 1/3 с.л. вода и сложете на умерен огън. Прикрепете термометър за сироп към стената на тигана и варете сиропа без да се смущавате, докато етапи с мека топка, 115 ° C.
  3. Избитите белтъци и сиропът трябва да са готови приблизително по едно и също време. Ако един компонент е готов преди другия, тогава можете да извадите тавата от готварска печка или прекъсване на бита в продължение на няколко минути.
  4. Продължавайки да бие яйчните белтъци с умерено висока скорост, изсипете горещия сироп бавно, насочвайки го между стената на купата и венче. Продължете да бъркате, докато дъното на купата и сместа изстинат, 10-15 минути. На този етап сместа трябва да е гъста и да се задържи силни върхове. Разбъркайте солта. Сега имате италиански меренге.
  5. Разбивайки на умерено висока скорост, добавете масло няколко парчета наведнъж. Като се добави масло, може изглежда, че кремът става течен, но отново се сгъстява до силни пикове веднага щом смесите цялото масло. Смесете ванилията екстракт. Ако кремът все още е твърде тънък, разбийте го високо. скорост да се сгъсти.
  6. Използвайте крем веднага или хладилник за една нощ запечатани контейнери. Преди да използвате крема, може да се наложи разбийте малко, за да стане хомогенна.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: