Сладкарските изделия от Франция се считат за най-изящните, и техните деликатен вкус е идеален за всеки повод. Един от най-много популярни и световно известни френски десерти е еклер. Ефирно тесто и сладкиш се топи лудо сладък зъб по цял свят. За да се насладите на еклерите, не го правете не забравяйте да отидете в кафенето – тези торти могат да бъдат лесно гответе вкъщи, защото изискват минимално количество съставки и време. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 15 минути Трудност: лесно Количество: 8 еклери V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
еклери
- 1 супена лъжица. мляко
- 0,25 ч.л. сол
- 0,25 ч.л. захар
- 110 gr. масло
- 1.25 чл. пресято брашно за печене (с увеличено съдържание на глутен 12 -14%)
- 3 големи яйца, ако е необходимо, повече
- 2 белтъка
- Специално оборудване: торбичка от спринцовка или затваряща се чанта
Бадемова разбита сметана
- 2 с.л. сметана за разбиване 33%
- 0,5 с.л. пудра захар
- 0,5 ч.л. екстракт от бадем
Шоколадова глазура
- 1 супена лъжица. мастен крем
- 250 gr нарязан млечен шоколад
- Печени натрошени бадеми, за украса
- Пушена морска сол
Рецепти с подобни съставки: хляб брашно, млечен шоколад, яйца, сметана, мляко, пудра захар, люспи от морска сол, екстракт от бадем, бадеми
Приготвяне на рецепта:
- Поставете решетката в средното ниво на фурната. топлина фурна до 190 ° C.
- Еклери. В незалепващ съд на среден огън. смесете мляко, сол, захар, масло и донесете възпаление. След като маслото се разтопи, бързо добавете брашното и непрекъснато разбърква се с дървена лъжица за 3 минути.
- Изсипете в купата на стационарния миксер, като предварително настроите скапална дюза. Разбъркайте сместа, за да се охлади до тези стига парата почти да спре от теста, около 1 минута Добавете яйцата и белтъците, разбъркайте до еднообразие гладка консистенция. За да проверите последователността на теста, прекарайте пръст с пръст или лъжица. Трябва да има следа от това бавно изчезва. Ако тестото е твърде гъсто, добавете допълнително яйце.
- Сложете тестото в сладкарска торбичка или торба за повторно затваряне и изрежете дупка в ъгъла с размер на наденица. На хартия за печене с изстискайте тубули с размер на наденица с дължина около 15 см. на еднакво разстояние един от друг. С мокър пръст отстранете изпъкналото тесто и леко поръсете вода.
- Печете за 20 минути, докато еклерите се раздуят и придобиват лек златист оттенък. След това намалете температурата до 160 ° C и печете още 20 минути.
- Смесен бадемов крем. В стационарен миксер, оборудван с размахване, разбийте сметаната, захарта за глазура и екстракт от бадем до получаване на стабилни върхове глазура. Загрейте сметаната в малка тенджера, докато станат започнете да кипвате леко. Изсипете сметаната в метална купа с шоколад и разбийте до гладкост. Ако в шоколадови парченца все още остават, остъклете го малко гответе и разбъркайте до гладкост.
- Нарежете получените питки и с помощта на торбичка със спринцовка с ъглов отвор 1,5 см. изстискайте бадемовия пълнеж. Покрийте с шоколадова глазура, натрошени печени бадеми и двойка щипка пушена морска сол.
