Шампанско с ванилови тарталети – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish: РайанDausch Най- реме: 2 часа. Трудност: средно Количество: 12 тарта В рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
тарталети
- Половин бутилка (375 мл.) Шампанско или пенливо вино (около 1,5 с. л.)
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица. първокласно пшенично брашно
- 1,5 ч.л. бакпулвер за тесто
- 1/2 ч.л. сол
- 85 gr. (6 с. Л.) Масло на стайна температура
- 3/4 чл. захар
- 1 шушулка ванилия; нарежете заедно и извадете семената (шушулка трябва да си направите крем)
- 1 голямо яйце; отделете жълтъка от протеина
яйчен крем
- 2 ч.л. без желатин на прах
- 1/2 с.л. захар
- 1/4 ч.л. сол
- 4 големи яйчни жълтъка
- 1/2 с.л. охладен маслен крем
- Захарни перли за украса
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, сметана, екстракт от ванилия, шушулка ванилия, пенливо вино, шампанско
Приготвяне на рецепта:
- Направете тарталети: предварително загрейте фурната до 175 ° C. Поставете хартия за печене в 12 тенджери за кекс. В купа изсипете шампанско и разбъркайте, докато мехурчетата изчезнат. Всмесете 1/2 с. л. в малка купа. шампанско и екстракт от ванилия. Оставете останалото шампанско за крема.
- В средна купа комбинирайте брашното, бакпулвера и солта. В голям старателно разбийте сметановата купа с миксер на висока скорост масло, захар, ванилови семена. Добавете жълтъка и разбийте, докато въздушност. Намалете скоростта на миксера; добавете брашно на два прохода и смес от шампанско и ванилия. В отделна купа разбийте яйцето протеин до ефирна пяна, след което внимателно се прехвърля в тестото.
- Напълнете всеки тиган с кекс с тесто за около две трети. Печете във фурната за 20-25 минути. Оставете за 5 минути. в началото на събитието фурна, след това извадете и оставете напълно да се охлади.
- Междувременно пригответе сметаната: изсипете в малка купа 1,5 с.л. л. останалото шампанско; добавете желатин на прах и оставете да вари за 5 минути. В малка тенджера смесете, докато хомогенна маса от захар, сол и яйчни жълтъци. Изсипете останалото шампанско (около 1 с. л.) и шушулка ванилия. периодично разбърква се, оставете да къкри 3-4 минути, докато сместа сгъсти. Прецедете сместа в голяма купа; премахнете шушулката на ванилията. Добавете смес от желатин и шампанско и разбъркайте старателно, докато желатинът няма да се разтвори. Разбъркайте на всеки 5 минути, охладете сметаната 10-20 минути до консистенцията на бита сметана.
- Разбийте добре сметаната с миксер на средна скорост. Добави разбийте сметана в сметана и разбъркайте добре. Разбърква се на всеки 5 мин., охладете сметаната за 10-20 мин. Работете бързо. Сложете сметаната сладкарска торбичка с кръгли връхчета и покрийте мъфините със сметана. Гарнирайте със захарни перли. Готовите тарталети веднага се слагат 30 мин хладилник за втвърдяване с крем.
