Шоколадова и малинова торта “Павлова” – подробна рецепта приготовления. Time: 1 hour. 35 минути Трудност: средни порции: 8 – 10 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Шоколадова меренга
- 6 протеина от яйца от категория СО
- 2 с.л. ултра фина захар
- 3 супени лъжици. л. пресято неподсладено какао на прах
- 1 ч.л. балсамов или червен винен оцет
- 55 gr. ситно нарязан тъмен шоколад
топинг
- 2 с.л. мастен крем
- 4 супени лъжици. малина
- 30 – 55 gr. тъмен шоколад
Рецепти с подобни съставки: безе, яйца, сметана, балсамов оцет, винен оцет, тъмен шоколад, какао, малина
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе формата: загрейте фурната до 180 ° C и покрийте листа за печене с пергаментова хартия. Начертайте на хартия молив с диаметър 23 см. (кръг на тортата същия размер). Обърнете хартията така, че меренгите да не докосват следата от молив, кръгът все още ще свети през. Подгответе се безе: разбийте белтъка с миксер до копринено меки върхове, след това добавете захар, една лъжица до меренга ще стане гъста и лъскава. Добавете шоколада: към белтъците от яйцата поръсете какао, добавете оцет и нарязан шоколад. внимателно разбъркайте със силиконова шпатула, докато какаото стане старателно разбърква се.
- Оформете безе: закрепете пергамента върху лист за печене, капе на бек във всеки ъгъл. Поставете безе върху пергамент във формата на кръг, изглаждане на ръбовете и повърхността с шпатула. Изпечете меренгата: поставете тигана във фурната и веднага настройте температурата 150 ° С. Печете от 1 час до 1 час 15 минути. Готовите безе трябва да бъдат хрупкав и сух около краищата, но когато щракнете върху него с пръст център, тогава трябва да е малко ковък.
- Оставете да изстине: изключете фурната и отворете леко вратата. Оставете шоколадовия кръг от меренга да се охлади напълно във фурната. Преди сервиране го обърнете върху голяма чиния с плоско дъно и отлепете пергамента. Украсете тортата: разбийте сметаната до гъста и меки върхове и легнете върху повърхността на меренгата, след това поръсете малини. Настържете шоколада грубо и поръсете неравномерно върху тортата отгоре, за да направите къдрици от шоколад, а не униформа повърхността, ако не искате луксозното зрънце да се загуби неговият произход. Тортата Павлова трябва да изглежда като замразена торта.